家常素食 153-017小蕃茄酪梨(四人份)
日期 2013/12/10 1:53:06 | 新聞分類: 家常素食
| 胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2013.12.9)
*近日墨西哥的酪梨比往日價低，老好人家又送來小蕃茄，將小蕃茄去皮後
調理這盤素味，去皮小蕃茄搭配口感如軟酪般的酪梨，美味呦！……….^_^.
153-017小蕃茄酪梨........................................
胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2013.12.9)
153-017小蕃茄酪梨(四人份)
*近日墨西哥的酪梨比往日價低，老好人家又送來小蕃茄，將小蕃茄去皮後
調理這盤素味，去皮小蕃茄搭配口感如軟酪般的酪梨，美味呦！……….^_^.
A材 料：
(1)紅色小蕃茄 35顆
(2)成熟酪梨 3個重約450公克
(3)現搾檸檬汁 半湯匙
(4)腰果仁 半杯
(5)素食用油 1湯匙
B調 味 料：
(1)義大利香烏醋 1湯匙
(2)醬油 1湯匙
(3)百里香細葉(Thyme) 酌量
(4)迷迭香葉(Rosemary)切細末 酌量
C作 法：
(1)紅色小蕃茄洗淨後剝除外皮備用。
(2)將酪梨切開去子和外皮，切成一口塊置拌碗內，加入檸檬汁拌勻暫時靜置備用。
(3)炒鍋內置素食用油1湯匙，以中火加熱炒香腰果仁後將鍋移開爐子待稍涼後用。
(4)將全部的B調味料、已去皮小蕃茄，和酪酪梨一起輕輕調拌均後倒置大盤內，再撒上炒香的腰果仁，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
老好人家再次送來一大盒紅色小蕃茄同我家分享，是他家女婿親植的小蕃茄。其果肉比一般蕃茄甜潤美味，但外皮卻是又厚又韌，影響蕃茄果肉美味口感。每次分享老好人家這種小蕃茄，胡奶奶都會將這些小小蕃茄的外皮剝除，這種小蕃茄的外皮容易剝除，並沒有燙過小蕃茄直接拿起一剝，一下子就可生剝了三十多顆完整無缺的小蕃茄。就用這些已剝除外皮好看又甜美的小蕃茄，搭配柔軟滑口的酪梨和容易咀嚼又香口的腰果仁，用現採新鮮香草調味的香草醋醬調味，也是一道口感味道美好的素食料理呦！^_^
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