家常菜 147-049銀魚杏仁
日期 2013/11/19 1:27:39 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2013.11.18)
*大杏仁(Almond)，洋人喜愛用它來做糕餅烘焙料理配料以增添風味，因此又被稱為洋杏仁，胡奶奶常用它入菜，香酥味美……..^_^
147-049銀魚杏仁........................................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2013.11.18)
147-049銀魚杏仁(四人份)
*大杏仁(Almond)，洋人喜愛用它來做糕餅烘焙料理配料以增添風味，因此又被稱為洋杏仁，胡奶奶常用它入菜，香酥味美……..^_^
A材 料：
(1)洋杏仁(Almonds) 2/3杯
(2)小銀魚乾 75公克
(3)蒜瓣去衣切末 3瓣
(4)紅椒或紅辣椒切絲 多寡依自己口味決定
(5)油 1湯匙
B調 味 料：
(1)紹興酒 1湯匙
(2)胡椒粉 1/4茶匙或依自己口味加減
(3)糖 依自己口味決定*胡奶奶不加
C作 法：
(1)將銀魚乾略為泡洗淨瀝水待用。
(2)將洋杏仁置乾淨炒鍋內，以中火炒熟炒香取出，(*須炒約7—8分鐘)。
(3)油1湯匙入炒鍋，以中火熱油炒香蒜末後即入紅椒絲略炒，隨入銀魚炒勻，加B調味料和已炒香的杏仁拌炒均勻，即可熄火裝盤端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
漢方藥材中的南、北杏仁，雖有治療部份疾病的功效，但也微含某種毒素不可多食，而且以南、北杏單食並不美味可口，除了取少量用來當煲肉湯配料或取適量調製養生湯之外，極少有人用它當調理為零嘴點心或入菜料理美食。
大杏仁『Almond』又稱洋杏仁，屬於堅果類果仁，和其他堅果仁類似，含優良蛋白質、油脂、澱粉和維生素。經過烘焙或乾炒熟透後即無毒性，味道香甜酥脆，洋人常將其烤香後當零食直接享用，或做麵包麵條的調味醬，也喜歡用它當調製糕點的配料，因它屬於堅果仁沒有農藥噴灑污染之慮，目前屬於很受歡迎的保健類食物。
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