家常素食 137-015嫩筍毛豆雪裡紅
日期 2013/10/15 1:19:56 | 新聞分類: 家常素食
| 胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2013.10.14)
137-015嫩筍毛豆雪裡紅.......................................
胡奶奶烹飪秀
家常素食
(2013.10.14)
137-015嫩筍毛豆雪裡紅(四人份)
A材 料：
(1)自製雪裡紅擰除部分水份 300公克
*自製雪裡紅請參考影音胡奶奶時間
(2)毛豆仁(冷凍毛豆仁須事先解凍) 1杯
(3)熟筍切丁 150公克
(4)紅甜椒切細丁 半杯
(5)生薑切細末 1湯匙
(6)素食用油 2湯匙
B調 味 料：
(1)麻油 1湯匙
(2)素食維力炸醬 1湯匙
C作 法：
(1)雪裡紅以清水略為泡淡鹽份，擰除部份水份後切成細碎。
(2)素食用油2湯匙入炒鍋，以中火熱油後將薑末、紅甜椒細丁和毛豆仁炒熟炒香(須炒約3分鐘)，再入筍丁和雪裡紅，繼續拌炒約3分鐘後加入B調味料，拌炒均勻即可熄火裝盤上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
視覺美食在素食材料顏色搭配比較容易，調理者最須費心的是素材素料的味覺和口感，更重要的是要如何達到味覺之美又能合乎健康養生水準。入口一嚼鹹鹹脆脆中帶有自然芥末香的雪裡紅，搭配鮮美口味、口感的筍丁和營養健康的毛豆仁、紅甜椒，再配上生薑、麻油和少許傳統素食炸醬的醇香，適當搭配組合讓這道素食料理達到色、香、味、養俱全的境界。^_^
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