美味乳酪餐點 133-010乳酪玉米鹹麵包
日期 2013/10/1 2:44:09 | 新聞分類: 美味乳酪餐點
| 胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2013.9.30)
*玉米麵包屬洋式餐點，最常用於早餐早午餐或午餐的餐點，而胡爺爺特愛拿這種麵包來配濃咖啡，因為含糖量較低又合他口味……….^_^
133-010乳酪玉米鹹麵包......................................
胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2013.9.30)
133-010乳酪玉米鹹麵包(9 x 9 x 2吋方型麵包一個)
*玉米麵包屬洋式餐點，最常用於早餐早午餐或午餐的餐點，而胡爺爺特愛拿這種麵包來配濃咖啡，因為含糖量較低又合他口味……….^_^
A乾 材 料：
(1)中筋麵粉 1杯
(2)黃色細粒末狀玉米粉(Yellow cornmeal) 1杯
(3)蒜鹽(Garlic salt) 1茶匙
(4)*香脆洋蔥碎末(Crisp fried onion) 2湯匙
(5)發粉(Baking powder) 1湯匙
(6)*年份老水份少的乳酪絲或碎末 1杯(可選自己喜愛的品牌)
B液體調料：
(1)新鮮雞蛋全蛋液 2個
(2)不燙手的溫牛奶 1 杯
(3)玉米油 1/3杯
C上層材料：
(1)和A料中同樣的乳酪絲或碎末 1杯
(2)蒜瓣拍破去衣切碎 1湯匙
(3)香脆洋蔥碎末 2湯匙
(4)蒜鹽 1茶匙
(5)亞麻仁 酌量
D作 法：
(1)將六項A材料量好放入調拌盆內拌勻待用。
(2)另取一個調拌盆，將B料的2個雞蛋液置盆內攪打均勻，加入溫牛奶和玉米油攪拌均勻。
(3)將烤箱加熱至425度F(約210度C)；預備一個9 x 9 x 2吋的烤盆，在烤盆內部均勻塗抹上一層薄油脂並撒上一層薄麵粉待用。
(4)將C料前四項上層料置湯碗內拌勻待用。
(5)將調拌好的A料徐徐倒入B料液體調料中，攪拌成極為均勻的調合麵糊，用橡皮刮刀刮淨盆邊的乾料並將麵糊拌勻。
(6)將麵糊全數刮入已備好的烤盆內，將裝好麵糊的烤盆上下摔幾下，讓烤盆內的麵糊均勻減少空隙，將作法(4)已拌勻的四項上層C料撒在麵糊上層，再酌量撒些亞麻仁於麵糊最上層。
(7)將一切都準備妥當的烤盆送入已達熱度的烤箱，置底層烤架烘烤至麵糊熟透膨脹起來，麵包呈現好看的焦黃(須烤約20至23分鐘)，或用細長竹插入試探，抽出的竹籤上乾乾淨淨不沾黏麵糊表示玉米麵包已烤熟，即可熄火取出，先置涼架上待不燙手即將麵包脫模，待涼透後切塊供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
玉米麵包是北美人的家常餐點，是早餐、早午餐和午餐的家常餐點。胡奶奶喜愛玉米麵包，因為它屬低糖低脂的穀物，**玉米營養份的含量中缺少『維生素B群之中的菸鹼酸』是玉米唯一的欠缺，**因為人體若缺乏『菸鹼酸』容易罹患癩皮病。若以玉米為主食，則必須從其它食物攝取『菸鹼酸』，只要不偏食，即可避免欠缺營養而影響身體健康。認識食材營養成份後方能調理出更健康的美味，胡奶奶認為玉米仍然是屬於良好食物好食材，常用傳統自然玉米粉做麵包，直接烘熟即可配咖啡當茶點，也可將做好的玉米麵包生麵餅，排置在調理過的海鮮類、肉類、豆類、蔬菜上面一起烘焙，就成為一道營養、美味俱全的洋式餐點焙盤。^_^
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