家常菜 130-045香蟹酪梨
日期 2013/9/20 1:29:08 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2013.9.19)
*近日超市新進的阿拉斯加帝王蟹，是捕獲立即煮熟包裝急速冷凍的鮮蟹產品，看來極為鮮美引人，趕緊買回兩包置冰箱冷凍存著隨時取用………..
130-045香蟹酪梨..............................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2013.9.19)
130-045香蟹酪梨(四人份)
*近日超市新進的阿拉斯加帝王蟹，是捕獲立即煮熟包裝急速冷凍的鮮蟹產品，看來極為鮮美引人，趕緊買回兩包置冰箱冷凍存著隨時取用………..
A材 料：
(1)成熟酪梨 2個重約350公克
(醃料：現榨青檸檬汁半個)
(2)蒸熟或煮熟的帝王蟹長腳 1支重約350公克
(3)鮮嫩可生食的乾淨芝麻菜 酌量(*點綴用)
B調 味 料：
(1)原味自然優格 2湯匙
(2)美奶滋 2湯匙
(3)可生食乾淨紅洋蔥細末 3湯匙
*新鮮百里香細葉(Thyme) 酌量
*檸檬椒鹽(Lemon pepper) 酌量
C作 法：
(1)將酪梨切開去子去皮後切成一口塊，置調拌大碗內，倒入青檸檬汁拌勻暫時醃著備用。
(2)將蟹腳剪開去殼去筋，取出蟹肉並將蟹肉剪成小段備用。
(3)將前三項B料，加入裝著酪梨的調拌碗內，小心將酪梨塊和加入的料拌合均勻，再入蟹肉一起拌勻。
(4)將拌好的酪梨蟹肉全刮置大盤內，酌量撒些百里香細葉、檸檬椒鹽，放上芝麻菜點綴即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
市售的阿拉斯加帝王蟹，多數是在漁船上一慣作業，捕獲立即煮熟真空包裝急速冷凍的漁業產品，如此可防蟹肉快速變質，以確保肉質鮮美，和現撈的活蟹回家蒸熟現剝的蟹肉相比，這種市售帝王蟹雖然蟹肉味道鮮美卻偏鹹，若直接食用鹹味稍重，但用這種長腳蟹肉搭配其他食材烹調，卻可提升料理的鮮美度並淡化蟹肉的鹹味。^_^
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