家常菜 115-042洋蔥肉絲
日期 2013/7/28 22:43:25 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2013.7.28)
*菜園內的芫荽長得鮮綠，炒香的洋蔥肉絲撒上一撮芫荽碎葉，好看！好香！
115-042洋蔥肉絲......................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2013.7.28)
115-042洋蔥肉絲(四人份)
*菜園內的芫荽長得鮮綠，炒香的洋蔥肉絲撒上一撮芫荽碎葉，好看！好香！
A材 料：
(1)豬里肌肉切絲 300公克
(醃料：生薑泥1茶匙，麻油1茶匙、醬油1湯匙、白葡萄酒1湯匙。)
(2)新鮮蛋黃 1個
(3)玉米澱粉 2茶匙
(4)淺煎用油 適量
(5)洋蔥切絲 400公克
(6)生食無慮乾淨的香菜葉碎末酌量
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙
(2)無鹽胡椒粗末(Seasoning Pepper) 酌量
C作 法：
(1)里肌肉絲調入醃料拌勻，醃置20分鐘使肉絲入味後加入蛋黃、玉米澱粉拌勻待用。
(2)鍋內置適量煎油大火燒熱，將肉絲以熱油炒約八分熟，將肉絲撥至鍋的一邊，舀出過多的煎油，鍋內只留下約2湯匙油，下洋蔥絲炒熟炒香加鹽調味，再將肉絲和洋蔥絲炒勻，此時肉絲也已熟透即熄火，撒下胡椒粗末裝盤後放上香菜，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
約20年前從瀋陽來的一對老夫婦，送我芫荽和韭菜種子各一把，胡爺爺將種子撒在後院菜園內細心照顧，經過了多年嚴冬酷寒，芫荽依著掉在土地的種子，韭菜靠著地下根仍然努力的活著，年年春後就回來報到，每年看見它們出土的新綠，常讓我憶起瀋陽老夫婦那憨厚和藹的笑容，歲月匆匆人地變遷雖失聯已久卻時常想起可愛的倆老，在此祈禱祝福倆位長輩平安健康。
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