美味乳酪餐點 114-009乳酪茴香瑪玢
日期 2013/7/25 22:29:27 | 新聞分類: 美味乳酪餐點
| 美味乳酪餐點
(2013.7.25)
*人的味覺是會隨著年齡、環境而改變的，小時後總覺得茴香的味道過於強烈，並不愛茴香料理的食物，而現在卻愛上這濃濃茴香味的『乳酪茴香瑪玢』，也能感受到在洋式料理中，白脫奶(Butter milk)搭配茴香葉調製的各種洋式餐點、淋醬和沾醬那奶香中透著茴香的美味…………….^_^
114-009乳酪茴香瑪玢............................
胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2013.7.25)
114-009乳酪茴香瑪玢(12個份)
*人的味覺是會隨著年齡、環境而改變的，小時後總覺得茴香的味道過於強烈，並不愛茴香料理的食物，而現在卻愛上這濃濃茴香味的『乳酪茴香瑪玢』，也能感受到在洋式料理中，白脫奶(Butter milk)搭配茴香葉調製的各種洋式餐點、淋醬和沾醬那奶香中透著茴香的美味…………….^_^
A乾 材 料：
(1)中筋麵粉 2杯
(2)燕麥糠麩(Out bran) 半杯
(3)細鹽 1茶匙
(4)細白砂糖 2湯匙
(5)發粉(Baking powder) 1湯匙
(6)乾茴香葉細末 2湯匙(*也可用切成細末的新鮮茴香葉1/4杯替代)
B蛋糊配料：
(1)新鮮雞蛋(大) 2個
(2)自然優格(Natural Yogurt) 1杯
(3)白脫奶(Butter Milk) 半杯
(4)花生油 半杯
*乳酪刨絲(Cheddar cheese) 1杯
C作 法：
(1)將A乾材料中的前五項材料，一一量好放入調拌盆內，用手指將乾茴香葉捻成細碎加入其中，並將盆內所有材料混合攪拌均勻。
(2)在12個份的瑪玢烤模凹槽內，均勻抹上一層薄奶油備用；烤箱預熱至400度F(205度C)。
(3)將B料的2個雞蛋打入調拌碗內，加入優格、白脫奶、花生油攪拌至蛋液和其他三項材料完全均勻融合成蛋糊。
(4)將攪拌好的蛋糊全部倒入(1)已混合好的乾材料中拌勻，再加入乳酪絲，用橡皮刮刀將盆內全數材料翻拌均勻，成濃濃乳酪麵糊。
(5)將調拌好的乳酪麵糊平均分配，舀置已抹上奶油的瑪玢凹槽內，將已舀置麵糊的瑪玢烤模上下平甩幾下，好讓烤模凹槽內的麵糊平均紮實沒有氣泡空隙，將裝好麵糊的烤模送入已達熱度的烤箱，置底層烤架烘烤至瑪玢熟透而香味出並呈現好看的焦黃色，須烘烤約20至25分鐘。
(6)將烤好的瑪玢取出置涼架上，約5至10分鐘即將瑪玢脫模取出，排盤趁熱供食。
●胡奶奶香廚小語：
Butter milk被譯為白脫奶，也有人稱之為鮮奶油奶，有濃厚口味和奶油香味，白脫奶的濃郁芬芳和茴香的味道極為搭調，再加上美味乳酪香更是完美得沒話說，難怪多數洋人喜愛用茴香搭配白脫奶調製麵包、糕餅、餐點和蔬菜魚肉沙拉的淋醬、沾醬，白脫奶和茴香確實是洋風美食中的獨特美味。^_^
乳酪、白脫奶和茴香葉末調製的瑪玢，是我們家人喜愛的餐點之一，胡奶奶常會多做些，將出爐脫模的瑪玢放置涼架上，等瑪玢完全涼透後收存於保鮮盒內冷藏於冰箱，每到喝咖啡、飲茶時間就取出兩個瑪玢，用小烤箱加熱烤香和胡爺爺同享一天中悠閒時刻。回溫烤香的瑪玢和剛出爐的瑪玢一樣香美可口，冰箱冷藏約可保存6—7天。^_^
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