美味甜點 113-010卡士達醬和各色莓果
日期 2013/7/23 1:11:30 | 新聞分類: 美味甜點
| 胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2013.7.22)
*(Berries in custard sauce)，在七月八月是加國經典美味甜品，今天住溫哥華
的姪女和遠從澳洲來的姪女，帶著家人兒女來訪，特別調製這經典一味當飯後甜
點，來訪的貴賓們都吃得很高興………..^_^
113-010卡士達醬和各色莓果...................................
胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2013.7.22)
113-010卡士達醬和各色莓果
*(Berries in custard sauce)，在七月八月是加國經典美味甜品，今天住溫哥華
的姪女和遠從澳洲來的姪女，帶著家人兒女來訪，特別調製這經典一味當飯後甜
點，來訪的貴賓們都吃得很高興………..^_^
*家庭自製健康卡士達醬作法如下….
A材 料：
(1)新鮮雞蛋全蛋液 1個
(2)白色細砂糖 2湯匙
(3)鮮奶 1杯
B調 味 料：
(1)自然原料香草精(Vanilla extract) 半茶匙
(2)精鹽 少許(約十六分之一茶匙即可)
C作 法：
(1)將全蛋液加入2湯匙白色砂糖攪拌均勻備用。
(2)鮮奶置手把鍋內，以中火加熱並以木杓不停攪拌，以防牛奶蛋白質凝固沾粘鍋底。
(3)待牛奶煮熱在尚未沸滾之前，必須先將火略轉小，再取些熱牛奶倒入已攪拌好的糖蛋液內，將熱牛奶和糖蛋液迅速混合攪拌均勻後倒入鍋內的熱牛奶中，繼續以小火不停拌煮至奶漿呈濃稠醬汁狀態(*須不停拌煮約15—18分鐘，醬汁的濃稠度可依自己的喜愛調整，拌煮較久醬汁就較濃厚)。
(4)煮成濃稠的奶汁會沾粘木杓和鍋邊，此時即可熄火將鍋移開爐子，待醬汁涼透後封蓋好放冰箱冷藏約1小時，即成美味的卡士達醬。
●胡奶奶香廚小語：
天然原料調製的天然美味---卡士達醬，醬汁香濃可口是可為新鮮莓果、水果或糕餅、麵包加分的好搭擋，也是多數洋人夏季最愛的餐後美味甜點。^_^
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