美味餐點小吃 96-009春韭章魚飯
日期 2013/5/24 1:37:00 | 新聞分類: 美味餐點小吃
| 胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2013.5.23)
*今春寒冷春韭菜出土緩慢，這是今年第一次剪下的韭菜，趁鮮搭配煮熟冷藏的章魚大爪，做成今天的晚餐，口味超鮮美呦…….^_^.
96-009春韭章魚飯.........................................
胡奶奶烹飪秀
美味餐點小吃
(2013.5.23)
96-009春韭章魚飯(雙人份)
*今春寒冷春韭菜出土緩慢，這是今年第一次剪下的韭菜，趁鮮搭配煮熟冷
藏的章魚大爪，做成今天的晚餐，口味超鮮美呦…….^_^.
A材 料：
(1)煮熟大章魚爪1支 重約250公克
(2)挑洗淨的鮮嫩韭菜 100公克
(3)油 1湯匙半
(4)熱白飯 2碗
B調 味 料：
(1)*雪莉酒(Sherry) 1湯匙半
(2)龜甲萬醬油 1湯匙半
(3)麻油 酌量
(4)*粗粒胡椒鹽(Seasoning Pepper) 酌量
(5)*七味唐辛子(SHICHIMI TOGARASHI) 酌量
C作 法：
(1)將章魚爪切成極薄片，將韭菜切約1公分半小段。
(2)炒鍋內置油1湯匙半，以大火加熱入章魚熱炒數下即加入韭菜拌炒，韭菜見熟立即熄火，加入雪莉酒、醬油、麻油拌勻，即將鍋移開爐火。
(3)將兩碗熱飯分別倒扣在蓋飯碗盤內，將拌炒好的春韭和章魚片，好看的排置熱飯上或周邊，再淋些章魚韭菜調味湯汁，酌量撒些粗粒胡椒鹽和七味唐辛子，即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*雪莉酒也是葡萄酒中的一種，和冰酒類似的甜味酒，洋人受邀做客時常會以這類甜酒為伴手禮，以討辛苦準備餐點的女主人歡心。胡奶奶從不喝酒，胡爺爺愛喝烈酒不喝甜酒類，因而我家常存有這類甜酒，就利用這些甜酒類來調理海鮮、魚類或野味肉類餐點，做出來的餐點料理味香甘醇厚度，比日式料理所用的味醂還要好許多咧！^_^
*粗粒胡椒粉是以黑、白胡椒絞成粗糙粉末調合而成，可以安心立灑即食的調味料，特點是咀嚼時可嚼到胡椒碎粒的濃香味，市售以小罐裝為多，小罐內蓋有孔洞便於擺置餐桌上隨時取用調味的胡椒調味料。
*七味唐辛子是日本料理的傳統調味料，以紅辣椒為主加其他如紫蘇、芝麻、芥子、海苔、陳皮、薑、蔥或蒜…..七種不同香味、顏色的香料搭配而成，是麵店用來拌蕎麥麵條的傳統調味料，每家麵店的七味唐辛子配料，香味和顏色或多或少略有差異，但香辣味是必然的。
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