美味乳酪餐點 85-007三仁藍乳酪麵包
日期 2013/4/16 3:11:48 | 新聞分類: 美味乳酪餐點
| 胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2013.4.15)
*今天胡奶奶用了許多好料，調製成這低糖、低脂的健康養生麵包，香味、
口感迷人耐人尋味，與喜愛藍乳酪的饕餮共享之………..^_*
85-007三仁藍乳酪麵包(9x5x3吋麵包1條).........................
胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2013.4.15)
85-007三仁藍乳酪麵包(9x5x3吋麵包1條)
*今天胡奶奶用了許多好料，調製成這低糖、低脂的健康養生麵包，香味、
口感迷人耐人尋味，與喜愛藍乳酪的饕餮共享之………..^_*
A材 料：
(1)亞麻仁(Flax seed) 2湯匙
(2)洋杏仁薄片(sliced Almonds) 1/3杯
(3)南瓜子仁 1/3杯
(4)藍乳酪壓成碎末 半杯
(5)低筋麵粉 2杯
(6)全麥麵粉 1 杯
(7)九層塔乾葉末(Dried sweet basil) 1茶匙
(8)巴西里乾葉末(Dried parsley flakes) 1茶匙
(9)細鹽 半茶匙
(10)發粉(Baking powder) 4茶匙
B液體材料：
(1)新鮮雞蛋液 3個
(2)鮮奶 1 1/3杯
C作 法：
(1)將A料亞麻仁、杏仁薄片、南瓜子仁，同入乾淨的炒鍋內以中火炒香，見杏仁片呈現微微焦黃即熄火，取出置小碟中待涼後入絞碎機絞碎備用。
(2)在9x5x3吋(約22x12x7公分)的長條麵包烤盆內面和周圍，抹上一層薄油脂並均勻灑上一層薄麵粉；此時烤箱也須預先加熱至350度F(175度C)。
(3)將藍乳酪量入調拌盆內壓成碎末，加入低筋和全麥麵粉、已炒香絞碎的三仁、九層塔、巴西里乾葉末、細鹽、發粉，將盆內所有材料混合攪拌均勻，在混合好的材料中央撥出一凹陷。
(4)將B料的三個全蛋液，打入大碗內加入鮮奶，攪打均勻成奶蛋液，全倒入混合麵粉料的凹陷處，先用竹塊攪拌再助以橡皮刀刮淨盆內周圍乾麵粉，須澈底攪拌至極為均勻的麵糊狀。
(5)將麵糊全數刮入已抹油脂並撒了麵粉的烤盆內，在橡皮刮刀刮面沾些油將麵糊上層抹平，再用雙手捧著裝著麵糊的烤盆上下摔幾下，以減少麵糊在烤盆內的空隙。
(6)送入已達熱度的烤箱，置底層烤架烘烤至麵包膨脹熟透表面呈現好看的焦黃，須烤約50分鐘。
●胡奶奶香廚小語：
亞麻仁、洋杏仁、南瓜子仁，都是目前流行的健康好料，藍乳酪是經過篩選益菌發酵而成的乳酪，有助益消化系統並含有人體須要的自然優良鈣質，特殊的發酵味道卻也受到多數人所喜愛，藍乳酪目前仍屬於價格較貴的健康乳製品。
胡奶奶知福惜福珍惜食物，當然對藍乳酪不會排斥而胡爺爺則更為偏好藍乳酪的口感和氣味，近日我倆正在為節食而努力，避開了酵母菌發酵的麵包類餐點，因為用酵母菌(Yeast)發酵做的麵包糖份偏高，不適合節食者食用，就改用Baking powder替代酵母，不加糖不多添油脂，祇用上述天然好食材，調製成這般低糖低脂的健康麵包暫存於冰箱，每天到了飲茶、咖啡時間，切上兩片這樣的麵包，用小烤箱回溫烤香兩人分享。每天在片段的休閒時間裡，有親手調理的濃茶、咖啡，再配上令人心安的健康點心，這就是家裡最輕鬆自在的美好時刻了不是嗎？
|
|