美味湯類 74-005山藥蓮子烏骨全雞湯
日期 2013/3/7 9:01:52 | 新聞分類: 美味湯類
| 胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2013.3.7)
*這般自然鮮美原味湯類是胡家人的最愛…….^_^
74-005山藥蓮子烏骨全雞湯.........................
胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2013.3.7)
74-005山藥蓮子烏骨全雞湯
*這般自然鮮美原味湯類是胡家人的最愛…….^_^
A材 料：
(1)淨烏骨竹絲雞 1隻淨重750公克
(2)新鮮山藥 600公克
(3)去心乾蓮子 1杯
(4)清水(煮蓮子用) 7杯
(5)生薑薄片 5片
(6)枸杞子 2湯匙
B調 味 料：
(1)米酒依自己口味決定
(2)鹽依自己口味決定
C作 法：
(1)先將清水7杯置手把湯鍋內，以大火將水煮沸後入蓮子煮滾後轉中火，燜煮約20分鐘即可熄火。
(2)將整隻烏雞以沸水汆燙去血水撈出備用；將山藥連皮入沸燙煮約1—2分鐘即撈出，待涼後刨除外皮切塊並以冰水泡著備用。
(3)電鍋內鍋鋪入生薑片，放上燙過的烏雞，將已煮夠20分鐘的蓮子連同熱湯全倒入內鍋，外鍋入水1杯將內鍋放入蓋上外鍋蓋，按下電源燉煮至電源按鈕跳上。
(4)將枸杞子略洗和山藥同時加入內鍋烏雞湯內，再取半杯水倒進外鍋，再次按下電源繼續燉煮至電源按鈕跳上，燜於電鍋約十分鐘後即可裝入湯碗，端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
烏骨竹絲雞肉質鮮美油脂極少，適合調理清爽湯類，加上新鮮山藥和蓮子的清甜，這麼清爽鮮美的湯胡奶奶建議，不加鹽或任何調味料先喝喝看再決定。^_^
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