美味湯類 68-004新春納福好彩頭
日期 2013/2/7 18:10:23 | 新聞分類: 美味湯類
| 胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2013.2.7)
68-004新春納福好彩頭.............................
胡奶奶烹飪秀
美味湯類
(2013.2.7)
68-004新春納福好彩頭(六人份湯一大碗)
A鑲油豆腐材料：(可鑲滿約10個油豆腐方塊)
(1)油炸成中心有鬆洞的油豆腐方塊(Deep Fried Tofu)10塊裝一包
(2)淨魚肉剁成細末 120公克(*肉質鮮而細緻的魚肉皆可)
(3)新鮮雞絞肉 100公克
(4)調味魚魚漿 100公克
(5)鹽 1/4茶匙
(6)胡椒粉 1/4茶匙
(7)牛頭牌紅蔥醬 1湯匙
B蘿蔔湯材料：
(1)鮮嫩蘿蔔去皮切約1公分厚度的一口塊 454公刻
(2)疏菜魚板天麩羅(Tempura Veggie Cake)切一口塊 150公克
(3)鑲好餡料的油豆腐 6塊(*六人份六塊即可)
(4)芹菜嫩葉碎末 半杯
(5)清水 6杯
(6)鹽 半茶匙
(7)柴魚味精 1/4茶匙
C作 法：
*先做鑲油豆腐：
(1)將白魚肉末、雞絞肉、魚漿、鹽、胡椒粉、紅蔥醬，量好放入調拌碗內攪拌均勻成餡，將調好的餡料想辦法儘量塞滿油豆腐鬆鬆的空洞中，這些餡料足夠填滿10個油豆腐。(*可將餡料裝入擠壓器內擠入可快速將肉餡填滿油豆腐，胡奶奶沒有擠壓器祇好用手操作)。
*烹煮調裡油豆腐蘿蔔湯：
(1)湯鍋內置六杯清水，以大火將水煮沸，放入蘿蔔塊蓋上鍋蓋，轉中火將蘿蔔燜煮至蘿蔔熟透(約20分鐘)，加入鑲好的油豆腐大火滾煮約4—5分鐘後轉中火，再入天麩羅、鹽和柴魚味精，煮滾後撒下芹菜碎末即熄火，裝入湯碗端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
蘿蔔湯頭口感鮮美卻嫌香味不夠，甜潤的蘿蔔湯搭配炸香的天麩羅魚板、自製鮮香魚肉的鑲油豆腐，可為蘿蔔(菜頭)湯增好料添美味。^_^
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