家常菜 59-020新春年糕
日期 2013/1/7 9:25:44 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2013.1.7)
*韓式泡菜和鮮蝦風味年糕，祝福大家新年愉快高升如意^_^
59-020新春年糕.............................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2013.1.7)
59-020新春年糕
*韓式泡菜和鮮蝦風味年糕，祝福大家新年愉快高升如意^_^
A材 料：
(1)韓國年糕片 454公克
(2)清水 4杯
(3)麻油 數滴
(4)新鮮蝦仁 250公克
(醃料：鹽1/4茶匙、白葡萄酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、玉米澱粉半湯匙)
(5)炸油 適量
(6)洋蔥切絲 150公克
(7)胡蘿蔔切絲 100公克
(8)韓式泡菜切絲 200公克(*用自製老泡菜風味更美好)
(9)韭蔥切絲 150公克
(10)雞湯 2/3杯
(11)水煮蛋2個去殼切成八片*水煮蛋搭配年糕是韓友珊順家的傳
統，網友若不喜吃水煮蛋可免。
B調 味 料：
(1)蒜頭拍破去衣切細末 1湯匙
(2)韓式辣椒醬 1湯匙
(3)醬油 1茶匙
(4)泡菜湯汁 約1湯匙
*麻油 少許
C作 法：
(1)將蝦仁除泥腸洗淨瀝水並吸除餘水，調入醃料置冰箱冷藏醃20分鐘備用。
(2)手把鍋內置清水4杯，大火煮沸即將年糕片入沸水中拌開，再滴入數滴麻油，將鍋移開爐火暫時將年糕泡於熱水中。
(3)炸鍋內置炸油適量，以大火將油燒至高熱度，將醃夠時間的蝦仁入熱油中炸熟即瀝油撈出(*蝦仁易熟見蝦仁變為粉紅即已炸熟必須立即撈出不可久炸)。
(4)將前四項B調味料置小碗內，調勻成韓式醬汁備用。
(5)舀3 湯匙熱油入炒鍋，以中火加熱先將洋蔥絲炒香軟，隨入胡蘿蔔絲拌炒約3分鐘，加入韭蔥絲和泡菜細絲炒勻，倒入調好的韓式醬汁和三分之二杯雞湯煮沸。
(6)瀝除泡著年糕片的熱水，隨即將年糕片放入炒鍋同鍋內所有料翻拌均勻煮沸，滴下少許麻油拌炒均勻即熄火裝盤，裝盤後排上水煮蛋即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
韓式泡菜是我家餐桌上的「菜母」，冰箱裡常儲備的醃菜類，前些日子朋友去溫哥華，為我捎回這包韓式年糕，新年將近就利用冰箱裡現存材料做了這道年菜，預祝網友們新年如意步步高升。^_^
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