家常菜 57-018小魚乾洋火腿拌春菊
日期 2012/12/31 8:30:32 | 新聞分類: 家常菜
| 胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2012.12.31)
*在日本茼蒿菜被稱為春菊，覺得春菊這名字特好，就取『春菊』為主材搭配洋火腿和小魚乾拌成這一味……….^_^
57-018小魚乾洋火腿拌春菊....................................
胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2012.12.31)
57-018小魚乾洋火腿拌春菊(四人份)
*在日本茼蒿菜被稱為春菊，覺得春菊這名字特好，就取『春菊』為主材搭配洋火腿和小魚乾拌成這一味……….^_^
A材 料：
(1)新鮮茼蒿菜 450公克
(2)洋火腿肉切絲 150公克
(3)小魚乾 3湯匙
(4)油 2 湯匙
(5)蒜末 1湯匙
(6)洋蔥末 2湯匙
B調 味 料：
(1)薑汁豉油燒烤醬(Thick Teriyaki Sauce) 2湯匙
(2)紹興酒 1湯匙或酌量
C作 法：
(1)茼蒿菜洗淨挑成小段，入沸水中燙煮熟透後瀝水待用。
(2)小魚乾用1湯匙油以中火炒香，呈微焦狀後將炒好小魚乾瀝油撈出置小碟中待用。
(3)炒鍋內加入另1湯匙油，將蒜末和洋蔥末，以中火炒香軟，加入洋火腿絲略炒後入已燙熟的茼蒿略炒數下即熄火，加入B調味料拌勻即裝盤，撒上炒香的小魚乾即可端上桌供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
炒香的小魚乾是茼蒿菜的好搭擋香味絕配，再調入少許紹興酒風味更完美，洋火腿絲可增添視覺美味並豐富味覺層次。^_^
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