美味甜點 52-005薑餅
日期 2012/12/14 3:20:33 | 新聞分類: 美味甜點
| 胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2012.12.13)
*這個配方做薑餅不會過於甜膩，香美而酥脆爽口，您可依這配方做成的生麵皮壓模，做成薑餅屋、圓餅、星星、聖誕樹、交通工具或各種動物造型。
*胡奶奶在此預祝網友們聖誕佳節平安快樂…………^_^
52-005薑餅(薑餅小天使)...............................
胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2012.12.13)
52-005薑餅(薑餅小天使)
*這個配方做薑餅不會過於甜膩，香美而酥脆爽口，您可依這配方做成的生麵皮壓模，做成薑餅屋、圓餅、星星、聖誕樹、交通工具或各種動物造型。
*胡奶奶在此預祝網友們聖誕佳節平安快樂…………^_^
A乾 材 料：
*(可做34—36個薑餅天使)
(1)中筋麵粉 2杯
(2)玉米麵粉 1杯
(3)鹽 半茶匙
(4)烘焙用小蘇打粉(Baking soda) 半茶匙
(5)發粉(Baking powder) 1/4茶匙
B奶油蛋糊材料：
(1)置室溫軟化的奶油 3/4杯
(2)褐色砂糖 1/4杯
(3)蜂蜜 2/3杯
(4)香草精(Vanilla) 1茶匙
(5)全雞蛋液 1個
*生薑去皮磨泥 1 湯匙
C裝飾糖漿材料：
(1)糖粉 1杯
(2)奶油 2湯匙
(3)香草精(Vanilla) 半茶匙
(4)自然優格(PLAIN YOGOURT) 1湯匙*牛奶亦可
D作 法：
(1)將五項A乾材料全置小盆內攪拌均勻待用。
(2)將B奶油糊材料前五項，放入大的調拌盆內，用電動攪拌器以中速攪至材料融合，磨入1湯匙薑泥，繼續攪打至料糊略膨脹褐色變淡。
(3)將乾材料篩入攪打好的糊料中，將糊料和乾料混合攪拌成濕黏的柔軟麵糰，用橡皮刮刀將黏手麵糰切分兩份，麵糰上包蓋上保鮮膜再蓋好盆蓋，放置冰冷藏冰涼成麵糰硬塊(須冷藏約2小時)，*目前北國室外氣溫約2度C，胡奶奶將麵糰蓋好放在室外陽台上，待看完一齣戲後才開始著手擀麵糰。
(4)烤箱須先預熱達350度F(175度C)。先取一塊冰涼的硬麵糰，放置在撒了麵粉的擀麵臺上，*此時麵糰已冰涼不再黏手，很容易就可將麵糰擀平，須擀成厚度約半公分的生麵皮，用模型將麵皮壓成形狀，有間隔的排置淺烤盤內，送入已達熱度的烤箱，置中層烤架烘烤至餅乾熟透，呈現好看的焦黃色即可取出置涼架上，(胡奶奶家的烤箱須烤約八至十分鐘***因各家烤箱溫度略有差異，須憑各人經驗注意火候)。
(5)將C裝糖漿材料中的奶油，以小火加熱溶化後倒入糖粉、香草精和優格攪拌均勻成濃濃的奶白色糖漿，稍涼後將糖漿括入耐熱韌性高的膠袋內，在膠袋一角剪一小孔洞，即可將糖漿擠出，在已經涼透的薑餅上點綴上自己喜愛的將餅裝飾。
●胡奶奶香廚小語：
左鄰右舍有些尚未達學齡的小鄰居們，常在庭院附近或學騎車、滑板或閒逛，每當胡爺爺於前院栽花除草時，總會有幾個小朋友過來和胡爺爺閒聊幾句，還常常伸出小手幫胡爺爺拔拔小草，我倆每天黃昏外出散步，附近小朋友們總會招招小手問候幾句，這樣的好鄰人溫暖了我們異地人的心，在這平安佳節裡，胡奶奶特做了這些薑餅，分享這些鄰居小天使們，並祝福他們平安快樂的成長……….^_^
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