無肉料理 30-009藍乳酪塔塔醬和莓果酪梨蛋沙拉
日期 2012/8/24 2:40:40 | 新聞分類: 蔬食料理
| 胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2012.8.23)
*七月、八月是各種莓果的盛產季，各色莓果都含有許多人體所需的營養成份和維生素，趁莓果正新鮮便宜的季節，胡奶奶用藍莓、黑莓和覆盆子調出了這健康的一味………….^_^
30-009藍乳酪塔塔醬和莓果酪梨蛋沙拉..............................
胡奶奶烹飪秀
無肉料理
(2012.8.23)
30-009藍乳酪塔塔醬和莓果酪梨蛋沙拉(四人份)
*七月、八月是各種莓果的盛產季，各色莓果都含有許多人體所需的營養成份和維生素，趁莓果正新鮮便宜的季節，胡奶奶用藍莓、黑莓和覆盆子調出了這健康的一味………….^_^
A材 料：
(1)各色莓果(藍莓、黑莓、覆盆子、草莓….) 酌量
(2)自己喜愛的生菜葉(芝麻菜或萵苣) 120公克
(3)成熟酪梨 1個重約150公克
(4)蘋果醋(Apple cider vinegar) 半湯匙
(5)蘋果酒(Apple cider) 1湯匙
(6)煮熟去殼的鵪鶉蛋 12個
B藍乳酪塔塔醬調料：
(1)藍乳酪碎末 70公克
(2)美奶滋 4—5湯匙
(3)洋蔥細末 50公克(約3湯匙)
(4)醃漬酸黃瓜1條切細末 重約50公克
C作 法：
(1)將各樣莓果和生菜洗淨瀝水。
(2)切開酪梨去子去皮，切成一口塊置調拌盆內，加入蘋果醋和酒拌勻暫時醃著，以防酪梨塊氧化快速變色。
(3)將已洗淨甩脫外表水份的生菜和莓果排置沙拉盤內。
(4)將醃好的酪梨塊從酒醋液中撈出，酒醋液仍然留置調拌盆內，將B料中的四項材料加入酒醋液內拌勻，再入酪梨和鵪鶉蛋拌勻後倒置沙拉盤內的生菜莓果上面，即可端上桌供食分享。(*如果您是藍乳酪的酷愛者，可再酌量多撒些藍乳碎末於沙拉上層，每次做藍乳酪的調味沙拉，胡爺爺總是自己多加些藍乳酪末，他說這樣吃起來才過癮。)……^_*
●胡奶奶香廚小語：
*藍乳酪是專家精選出的益菌--有助益腸胃功能的藍菌，參入優質的乳酪中，經過發酵製成的乳酪，適量食用有益健康。
*覆盆子又叫做山莓，英文名Raspberry，含有17種以上的氨基酸，其中有八種是人體必須的。
*藍莓英文名Blueberry，是抗氧化特強的莓果，是世界衛生組織(WHO)公佈的十大健康食物之一，經常適量食用有防止腦神經老化、強心和抗癌的功效。
*黑莓英文名Blackberry，是世界十大健康水果之一，含有比蘋果香蕉更豐富的維生素、礦物質和抗氧化物質，常適量食用可平衡體內免疫系統讓免疫功能正常，有助傷口的癒合、抑制腫瘤生長和強壯骨質的功效。
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