鮭魚卵小口蓋飯
日期 2012/1/22 15:32:02 | 新聞分類: 蔬食料理
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(2012.1.19)
無肉料理
001鮭魚卵小口蓋飯(12小口份，痛風族也可適量食用。)
*(煮糙米飯必須先泡水約八小時)，胡奶奶的家常熱飯是用糙米1杯洗淨泡水隔夜，第二天再將泡好的糙米，加入2杯茉莉香長米洗淨後加4杯清水，放入炊飯器內鍋用炊飯器煮成，糙米也煮成極為香Q美味的家常熱飯。^_^
A材 料：
(1)已剝除囊膜的新鮮鮭魚卵粒 1/3杯
(醃料：醬油1湯匙、生薑去皮切細末2茶匙、味醂2茶匙)
(2)*家常熱飯 約1飯碗
(3)洋芋片 12片
(4)綠色芥末醬(Wasabi paste) 酌量
(5)生菜用的乾淨冰堡萵苣葉切絲 150公克
(6)生食用的甜脆洋蔥切薄碎片 2湯匙
B生菜絲調味料：
(1)醬油 半湯匙
(2)冷壓超純橄欖油 1湯匙
(3)味醂 半湯匙
C作 法：
(1)事先將鮭魚卵放入小碗內加醃料調拌，封誚n放冰箱冷藏醃置一夜備用。
(2)將所有材料都準備齊全，用小湯匙沾過鹽水後舀出一小口的熱飯，填入洋芋片凹處，將12片洋芋片填入熱飯後排置適當的小圓盤邊緣，將小圓盤放在好看的大盤內，接著舀出適量醃好的鮭魚卵誚b小口熱飯上面，再放上一小撮綠色芥末醬。
(3)將生菜絲和洋蔥薄碎片，放入大碗內。另將B的生菜絲調味料入小碗調勻備用。
(4)為保生菜鮮脆，必須在將要上桌之前，才可將B調味料加入生菜絲中快速拌勻，隨即將拌好調味的生菜絲，移置小盤中央的空間，立即端上桌供食分享。
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