胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2025.04.22)
這樣調理的豬肉條，濃香味美、肉質鮮而紮實，和爽、脆、嫩的綠蘆筍搭配增添了入口咀嚼時的美味層次，享有超滿足的感覺^_^
810-303豬肉條蘆筍.......................



胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2025.04.22)
810-303豬肉條蘆筍
這樣調理的豬肉條，濃香味美、肉質鮮而紮實，和爽、脆、嫩的綠蘆筍搭配增添了入口咀嚼時的美味層次，享有超滿足的感覺^_^
A材 料：
(1)豬里肌肉或瘦肉，切成像小指般粗、約六公分長段的肉條
重300公克
豬肉條的調味料：(鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、醬油1茶匙、
蒜頭磨泥半茶匙、玉米澱粉2茶匙、清水1湯匙)
(2)綠蘆筍先挑嫩、洗淨切成吋段 450公克
(煮廬筍的水：清水3杯加鹽1/4茶匙)
(3)淺煎用油 約5湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1/4茶匙或依自己口味酌量
C作 法：
(1)先將豬肉條加入調味料拌勻，靜置15分鐘備用。
(2)將煮蘆筍的清水3杯加鹽1/4茶匙，以大火煮沸後放入綠蘆筍，以大火將蘆筍煮熟但還須保持鮮脆(*須煮約2分鐘立即熄火)倒棄煮水待用。
(3)淺煎用油5湯匙入炒鍋，大火將油燒至高熱，將醃好的肉條放入熱油中快速炒開，不停的拌炒至肉條一熟透即熄火。
(4)舀出炒肉條時過多的用油，鍋內只留下約1湯匙油即可，隨即將已燙煮過並瀝水的蘆筍倒入鍋內，以大火將蘆筍和豬肉條快速拌炒均勻，再酌量撒入B料的鹽拌勻，立即熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
這一味蘆搭筍豬肉條超美味，每年的春天蘆筍產季一到，娘家媽媽最常做的私房菜之一，聰明辨識能力強的媽媽，總能在初春購得最鮮嫩爽脆的綠蘆筍，媽媽務農、持家又在早市做香菇買賣，早市的菜攤車批發和早起運動兼買菜的顧客，全是信任我媽媽的買家好顧客，媽媽每天五點多就整理好滿滿娃娃推車的香菇，推到早市販售，媽媽做生意講信譽價錢合理，在早市很受歡迎生意很好，她每天都要耗費半天的時間在早市做生意，白天有空就得包裝整理香菇，很多顧客還會追到家裡來買大包、多量的香菇，媽媽實在很忙，但她總不會忽略每天必須為我們準備的午餐和晚餐。這一味春之味(豬肉條蘆筍)是媽媽的最愛也是每年春後最常出現在我們家餐桌上的美味，當然我們也知道媽媽實在太忙，根本沒時間慢慢細切肉絲，每當我們家人一品嚐到這味媽媽在餐前快速完成的私房菜時，都覺得肉條鮮美的紮實感和蘆筍的爽脆嫩，超級搭味順口，這正是媽媽的味道，也是我們一生最難忘、最感恩的美味^_^

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