胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2025.04.05)
茄子含大量抗氧化成分、花青素、紫茄茄鹼、維生素E、維生素B6和維生素D，常吃茄子有防失智、降膽固醇、降血壓、穩定血糖、保護眼睛和心臟，還有防癌抗癌的功效屬優良蔬菜，***但要知道茄子必須熟食不可生吃，生食茄子會導致中毒，***腎臟病患者和體質虛寒者應限制適或量食用。
808-302五香肉醬拌茄子(低糖料理).......................



胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2025.04.05)
808-302五香肉醬拌茄子(低糖料理)
茄子含大量抗氧化成分、花青素、紫茄茄鹼、維生素E、維生素B6和維生素D，常吃茄子有防失智、降膽固醇、降血壓、穩定血糖、保護眼睛和心臟，還有防癌抗癌的功效屬優良蔬菜，***但要知道茄子必須熟食不可生吃，生食茄子會導致中毒，***腎臟病患者和體質虛寒者應限制適或量食用。
A材 料：
(1)新鮮茄子 2條重約500公
(2)煮茄子的水 2杯半
(3)鹽 1/4茶匙
B五香肉醬材料：
(1)油 1湯匙
(2)洋蔥細末 半杯
(3)豬絞肉 300公克
(4)清水 2杯
(5)鹽 1/4茶匙
(6)醬油 2湯匙
(7)五香粉 1/4茶匙
*另 備：(生食無慮的生蒜末1湯匙半和青蔥切粒2湯匙)
C作 法：
(1)先將茄子去蒂洗淨，切成約6—7公分長段，再對切兩半備用。
(2)煮五香肉醬：B料的1湯匙油入鍋→中火熱油炒香洋蔥細末→加入豬絞肉炒開→倒入清水2杯→加入1/4茶匙鹽、2湯匙醬油和1/4茶匙五香粉拌勻→燜煮至豬絞肉香軟湯汁收盡即熄火→再加入*另備的生蒜末和青蔥粒拌勻，即成五香肉醬，置一旁待用。
(3)另取一適當的煮鍋，放入清水2杯半和鹽1/4茶匙，大火將水煮沸，將切半的茄子紫皮面朝鍋底排置沸水中，上以盤子將茄子壓入沸水中，蓋好鍋蓋大火煮至茄子熟透而軟，須煮約5分鐘，將煮茄子的水倒棄，稍涼後挾出煮軟的茄子，將掰開成小條狀排置大盤內。
(4)舀出煮好的五香肉醬，美美的鋪置在茄條上面，即可端上桌供食分享，真好吃^_^
●胡奶奶香廚小語：
燜煮成香軟的肉醬，搭拌著煮熟軟的茄條，味道香美口感舒軟順口，能夠
適量吃上這一味真是讓人感恩的享受^_^

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