胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2025.02.03)
超市剛新進的冷凍開背大蝦，看來新鮮肥美品質佳，綠葉小白菜棵棵翠綠鮮
嫩可愛，今天就簡單用這兩樣搭理這一味，都是原形食材，調理家常美食簡單鮮
美可口又健康 ^_^
804-301鮮蝦綠白菜..................



胡奶奶烹飪秀
健康家常菜
(2025.02.03)
804-301鮮蝦綠白菜
超市剛新進的冷凍開背大蝦，看來新鮮肥美品質佳，綠葉小白菜棵棵翠綠鮮
嫩可愛，今天就簡單用這兩樣搭理這一味，都是原形食材，調理家常美食簡單鮮
美可口又健康 ^_^
A材 料：
(1)*冷凍開背大蝦去殼洗淨吸除外表水份 12尾淨重約200公克
(醃料：約鹽1/4茶匙、生薑磨泥1茶匙、麻油約1茶匙、玉米澱粉2茶匙)
(2)鮮嫩綠葉小白菜對切兩半，挑洗淨瀝除含水 400公克
(3)炸蝦用油 適量
B調 味 料：
(1)鹽 酌量
C作 法：
(1)將去殼、腸泥處理乾淨的大蝦仁，調入醃料拌勻置冰箱冷藏，醃置約15分鐘備用。
(2)炸鍋內置適量炸油，大火將油燒至高熱度，將拌醃好的大蝦入熱油炸熟透，立即熄火將炸好的大蝦瀝油撈出待用。
(3)將處理好的綠葉小白菜，放入沸滾的水中大火燙煮約2至3分鐘，見白菜已煮熟透但仍然還保持鮮翠，即可熄火瀝除煮水待用。
(4)倒出炸鍋內炸過蝦的炸油，鍋內只留約1湯匙炸油即可，將煮好瀝水的綠葉小白菜撥入油鍋中，酌量加入B料的鹽，將綠葉小白菜、和少量的油、鹽拌勻，倒入大盤內排盤後再排上炸好的大蝦即可供食分享。
●胡奶奶香廚小語：
*冷凍開背大蝦，蝦身要夠長夠大，趁蝦最新鮮時摘除蝦頭、在蝦背直劃一
刀，淺開蝦背肉除去泥腸，沖洗處理乾淨後裝袋急速冷凍，這種開背大蝦取用方
便新鮮乾淨，可帶殼蒸、煮、煎、炒、炸調理，也可輕易去除外殼做蝦仁搭配任
何食材，蝦肉大而鮮美是便利於家庭主婦的優良海鮮食材。

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