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美味乳酪餐點 : 美味乳酪餐點 鮮蝦洋芋焙盤
發表人 胡奶奶 於 2019/12/4 4:06:06 (14 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2019.12.4)
649-031鮮蝦洋芋焙盤
*洋芋是洋人的主食,在北國喜愛洋芋的人佔大多數,每次的(Potluck)—每
人各帶一份食物的餐會時,這一大盤美味肯定是最先被舀光光…….^_^



胡奶奶烹飪秀
美味乳酪餐點
(2019.12.4)
649-031鮮蝦洋芋焙盤
*洋芋是洋人的主食,在北國喜愛洋芋的人佔大多數,每次的(Potluck)—每
人各帶一份食物的餐會時,這一大盤美味肯定是最先被舀光光…….^_^
A上 層 料:
(1)一般口味的洋芋片 150公克裝1筒
(2)純奶油 4湯匙
(3)橙色巧達乳酪絲(Cheddar cheese) 酌量
(4)綠色甜椒切細粒 半杯
(5)紅色甜椒切細粒 1/4杯
B焙盤材料:
(1)新鮮蝦仁 1杯
(醃料:鹽1/4茶匙、白葡萄酒半湯匙、玉米澱粉2茶匙)
(2)馬鈴薯去皮切小塊 800公克
(3)純奶油 2湯匙
(4)洋蔥細末 1杯
(5)胡蘿蔔去皮切約半公分厚度的圓片 1杯
(6)洋芹菜棒切小方片 1杯
(7)清水 2/3杯
(8)胡椒粉 1/4搽匙
(9)鹽 半茶匙
(10)濃縮洋菇濃湯(Cream of mushroom condensed soup) 284 ml一罐
(11)軟白乳酪(Cream cheese) 250公克1條
C作 法:
(1)先將A料的洋芋片碾壓成小碎片,再放入四湯匙熱溶的奶油中,小火拌炒均勻立即移開爐火放涼備用。
(2)將蝦仁泥腸挑除洗淨瀝水,加入醃料拌勻後置冰箱冷藏,醃置約15分鐘待用。
(3)馬鈴薯放入能醃沒薯塊的沸水中,以中火滾煮約8分鐘即熄火,暫時熱燜於鍋內備用。
(4)將B料的2湯匙奶油入鍋,中火加熱溶化,即入洋蔥細末炒香炒軟,加入胡蘿蔔和洋芹片略為拌炒後加入清水,轉大火燜煮至湯汁略收,加入胡椒粉和鹽拌勻,再加入濃縮洋菇濃湯,轉小火將濃湯慢火拌煮至軟化,加入軟白乳酪繼續以小火拌煮至乳酪完全溶入湯汁。
(5)將調醃好的蝦仁,加入作法(4)的材料和濃湯中拌勻略煮,再將已煮過的馬鈴薯塊濾棄煮水,將薯塊倒入鍋內和所有材料濃汁翻拌均勻後熄火。
(6)烤箱預熱至350℉(175℃);將作法(5)鍋內煮好的材料全數刮移
入焙盤內抹平,均勻撒上一層A料已碾碎炒香的洋芋小碎片,好看的撒上綠甜椒細粒、橙色巧達乳酪絲和紅甜椒細粒。
(7)送入已達熱度的烤箱,在焙盤上輕搭蓋上一層鋁箔,烘烤至材料濃汁沸騰冒出氣泡(*須烤約40分鐘),即取除搭蓋的鋁箔,再略烘烤約5分鐘,即可熄火取出舀置各人餐盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
洋式聚餐Potluck,就是幾位相知朋友找個時間相聚,說好每人各自帶
來一份餐點,大家聚聚聊聊在一起品嚐各色佳餚的活動。遇有這種活動時,一群
好友們都不想讓大家失望,都會很認真的展現自己的工夫,拿出自己最拿手的好
菜出來,因此Potluck在洋人社會流行不怠,群組對這種聚餐方式總是樂此不疲,
胡奶奶捉住洋人愛吃馬鈴薯的習慣,常在聚餐活動時捧出這道『鮮蝦洋芋焙盤』,
餐會才開始就有許多朋友讚賞的說:『太好吃了!這是一盤最難讓人拒
絕的美味!』我慶幸這道洋式餐點能合大家的味口,過了一個愉快融洽的餐會!^_^

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