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美味甜點 : 美味甜點 罌籽脆餅
發表人 胡奶奶 於 2018/3/8 8:16:46 (46 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2018.3.8)
*洋式香酥脆餅是喝茶和咖啡時的最佳甜點,用罌粟籽、純奶油、檸檬原汁、
少許糖和麵粉調合烤香的脆餅(Lemon Poppy Seed Shortbread),這味一入口立即
感受到微微酸甜和檸檬香,在口中慢嚼逐漸酥溶的奶油香、罌粟籽香是飲茶配脆
餅時最享受的感覺^_^脆餅材料和做法超簡單的喔!………
563-039罌籽脆餅.......................



胡奶奶烹飪秀
美味甜點
(2018.3.8)
563-039罌籽脆餅(二十四個份)
*洋式香酥脆餅是喝茶和咖啡時的最佳甜點,用罌粟籽、純奶油、檸檬原汁、
少許糖和麵粉調合烤香的脆餅(Lemon Poppy Seed Shortbread),這味一入口立即
感受到微微酸甜和檸檬香,在口中慢嚼逐漸酥溶的奶油香、罌粟籽香是飲茶配脆
餅時最享受的感覺^_^脆餅材料和做法超簡單的喔!………
A材 料:
(1)細白砂糖 1/3杯
(2)純正鹹奶油 3/4杯
(3)檸檬原汁 1湯匙
(4)炒香的罌粟籽(Poppy seeds) 1湯匙*可用炒香碾碎的黑芝麻替代
(5)中筋麵粉 1杯半
B作 法:
(1)糖和奶油入調拌盆內,以微溫將奶油溶化須不停攪拌,讓奶油和糖完全融合後加入檸檬原汁、罌粟籽拌勻,再將麵粉漸次加入並不停攪拌,攪至麵粉和盆內材料混合均勻成麵糰,放冰箱冷藏約三十分鐘將麵糰冰涼透後用。
(2)烤箱預熱至325度F(約160度C)。取出冰冷變略微硬的麵糰,放置撒了麵粉的擀麵臺上,壓揉成均勻的長形麵糰,分切成四等份,將每份麵糰各揉搓成四個圓麵球,將麵糰圓球放置平滑的烤盤上,輕輕將圓球麵糰壓扁成圓餅狀,再將每個圓麵餅各切成六個三角片,送入已達熱度的烤箱,置中層烤架烘烤至餅熟透香酥並呈現好看的焦黃,即可熄火取出(*須烤約20至25分鐘),等脆餅稍涼後再輕輕掰開,掰成二十四個小三角脆餅,即可排盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
*罌粟籽和芝麻一樣在北美超市都有出售,而且罌粟花色彩豐富豔麗又
大朵,北美國家家家戶戶可自由種植,也可自行採取種子晒乾儲存,用來
做烹調或烘焙食用,但若割取其汁液熬製鴉片就違法囉!
*據我所知在臺灣民種植罌粟花屬違法行為,根本無法購得罌粟籽,若想做罌粟籽脆餅或其他料理,胡奶奶建議可用炒香碾碎的黑芝麻替代,香味類似不過到底是兩種不同的種籽,味道還是有些許差異!

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