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家常菜 : 家常菜 茄瓜雞片
發表人 胡奶奶 於 2018/3/2 10:18:26 (49 人讀取)

胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.3.2)
*美味嫩嫩雞片搭配鮮嫩爽口的茄瓜(夏季南瓜)真好吃!^_^
562-200茄瓜雞片......................



胡奶奶烹飪秀
家常菜
(2018.3.2)
562-200茄瓜雞片
*美味嫩嫩雞片搭配鮮嫩爽口的茄瓜(夏季南瓜)真好吃!^_^
A材 料:
(1)雞胸肉切約半公分厚度一口片 200公克
(醃料:鹽1/4茶匙、白葡萄酒半湯匙、玉米澱粉2茶匙)
(2)胡蘿蔔去皮斜切約半公分斜片 50公克
(3)洋芹棒切菱形片(鑽石片) 100公克
(4)沸水 適量
(5)茄瓜切約零點四公分厚度的半圓片 200公克
(6)油 1湯匙
B調 味 料:
(1)鹽 1/4茶匙
(2)香純麻油 數滴
C作 法:
(1)雞肉片加入醃料調拌均勻,醃置約15分鐘備用。
(2)鍋內置沸水適量以大火保持沸騰,將醃好的雞肉片撥入沸滾水中,燙煮熟透(*滾煮約100秒即可熟透)立即瀝水撈出待用。
(3)將胡蘿蔔和洋芹片,放入滾煮過雞肉片的湯水中蓋好,中火滾煮約3分鐘後瀝水撈出待用。
(4)炒鍋內入油1湯匙大火熱油,入茄瓜炒開隨入B料的鹽和燙煮好的胡蘿蔔洋芹片,須不停翻炒約一分半鐘,再加入燙煮的雞肉片拌均炒熱,滴入B料的麻油拌勻,即可熄火裝盤供食分享。
●胡奶奶香廚小語:
茄瓜是屬優良保健瓜類,它和南瓜同類但茄瓜都在嫩小即摘下出售,鮮嫩
的小茄瓜不含澱粉質,適合做快炒料理,快速炒熟的茄瓜鮮嫩爽口,是洋式料理
中常見的瓜類,常和魚片、鮮嫩貝肉、鮮嫩肉片混合快炒,和燙熟的軟嫩雞片更
是最佳組合!

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