| 八開心果冰淇淋甜點圖2
 胡奶奶  世界在我們的餐桌上  2006/9/22 21:36
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
八 開心果冰淇淋甜點
圖2 |
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| 八開心果冰淇淋甜點圖3
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八 開心果冰淇淋甜點
圖3 |
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| 八開心果冰淇淋甜點圖1冰淇淋球匙
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世界在我們的餐桌上
八 開心果冰淇淋甜點
圖1冰淇淋球匙
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| 八開心果冰淇淋甜點
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世界在我們的餐桌上
八 開心果冰淇淋甜點：(六人份)…………….非洲狩獵之旅(5)
Pistachio Ice Cream Dessert…………………African Safari (5)
A材 料：
(1) 炒熟去殼的開心果 1杯
(2) 香草口味冰淇淋 6球=(掏挖冰淇淋球專用的半圓球型匙6匙)
如圖片一
B做 法：
(1) 將開心果放入絞碎機中絞碎成粗粒狀。
(2) 取6湯匙絞碎的開心果放入一個大小適當保鮮盒中，加入6球
香草冰淇淋調拌均勻，放入冷凍櫃冷凍約兩小時使結凍變硬。
(3) 供食之前先將甜點用的碟子，分置於各人面前餐桌上，再將凍好的開心果冰淇淋由冷凍櫃中取出，每人一球用冰淇淋專用的球匙，分配到每個人的甜點碟子上，將餘下的碎開心果碎粒撒一些在冰淇淋球上做裝飾，各自取一些上一道菜「蘭姆水果沙拉」到自己的甜點碟中，配著享用。
胡奶奶香廚小語：
●在須要用到大量絞碎的食物時，食物絞碎機是最方便 好用的廚用機器，但若只須兩人份的碎果仁的時候，胡奶奶常將須要絞碎的各種乾果仁如(核桃仁、腰果仁、花生仁、杏仁、芝麻、花生…….)等，鋪放於厚膠袋內或鋪在廚用紙巾內(如圖片二)，再以桿麵棍將鋪在紙巾裏面的果仁，以雙手用力來回碾壓幾次就可以將脆脆的果仁碾壓的粉碎(如圖片三)。
非洲狩獵之旅是一組式的套餐，從第一道非洲菜「椰奶 咖哩 雞肉湯」開頭一直到「開心果冰淇淋甜點」劃下句點，是一套西洋式的非洲餐，由濃湯開始接著主菜「慢煮牛肉和地瓜」、非洲主食「Couscous」、然後「蘭姆水果沙拉」甜點安排在最後，但這道「開心果冰淇淋甜點」和「蘭姆水果沙拉」同時互相搭配著吃味道更好，因此若是做主人的能夠做到，「蘭姆水果沙拉」和「開心果冰淇淋甜點」兩樣同時上桌，將會使這組套餐更加完美。
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| 七蘭姆水果沙拉
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
七 蘭姆水果沙拉(六人份)………..非洲狩獵之旅(4)
Rum Fruit Salad………………..African Safari (4)
A材 料：
(1) 淨木瓜 1斤(切方塊)
(2) 淨鳳梨 半斤(切小塊)
(3) 抱子橘(大) 1個(去皮切丁)
(4) 椰子果仁碎屑 2湯匙
(5) 綠葉生菜數片，洗淨瀝乾(用於裝飾盤底)
B調 味 料：
(1) 檸檬汁 1/4杯
(2) 褐色沙糖或糖漿 1/4杯
(3) 蘭姆酒 1/4杯
C作 法：
(1) 將B調味料中的1/4杯檸檬汁和1/4杯褐色沙糖，放入一有手
把的小鍋中，以小火邊攪拌邊煮，拌煮5分鐘後沙糖已溶解並略為濃縮，成濃稠糖漿狀即熄火，待糖漿涼後調入蘭姆酒備用。
(2) 將椰仁碎屑放入乾淨的平底鍋，以小火炒香成淡金黃色，熄火
放涼備用。
(3) 將已洗淨、瀝乾的綠葉生菜片排於一個略凹的大盤中備用。將
切好的木瓜、鳳梨、抱子橘等放進一個大的沙拉盆中，倒入蘭姆酒糖漿，輕巧小心的將水果和糖漿拌合均勻，蓋上沙拉盆蓋置冰箱冷藏，上桌之前才將冰涼的蘭姆水果沙拉，放入已排著綠葉生菜的大盤中，撒上炒香的椰仁碎屑，就可以端上桌享用啦！
● 胡奶奶香廚小語：
蘭姆酒是以蔗糖發酵釀製而成的美酒，歸類於烈酒，住在非洲的英國人喜愛以當地所產的蘭姆酒調理雞尾酒、水果、生菜沙拉或烹調糕點和肉類，久而久之以蘭姆酒調味的水果沙拉也就成了非洲的名勝餐點之一了。
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| 大蒜花
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