| 吉祥年菜(五)紅燒素蘿蔔
 胡奶奶  2008/2/4 18:31
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迎接2008吉祥年菜(五)
紅燒素蘿蔔(六人份)…….素食年菜
A材 料：
(1)油炸過的素麵腸圈 12個
(2)厚實的乾冬菇 6朵
(3)白蘿蔔(大) 1條約2斤半重
(4)生薑末 1湯匙
(5)香麻油 1湯匙
(6)清水 1碗
B調 味 料：
(1)白胡椒粉 1/4茶匙
(2)素蠔油 2湯匙
(3)鹽 適量
C作 法：...................
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| 吉祥年菜(二)廣式吉祥彩頭糕-1刨白蘿蔔細絲
胡奶奶 2008/1/29 9:28
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迎接2008吉祥年菜(二)
廣式吉祥彩頭糕-1刨白蘿蔔細絲..............
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| 吉祥年菜(二)廣式吉祥彩頭糕
胡奶奶 2008/1/29 9:22
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迎接2008吉祥年菜(二)
廣式吉祥彩頭糕(廣東名點)
胡奶奶利用10人份大同電鍋，蒸出這個厚度約2吋直徑20公分的吉祥彩頭糕，做法記錄如下以供參考，祝福大家新年吉祥如意^_^
A材 料：
(1)鮮嫩白蘿蔔去皮刨細絲 3斤半(淨重)
(2)清水2杯加鹽1茶匙
(3)在萊米粉 3杯
(4)乾冬菇5朵(溫水泡軟洗淨擠除含水後切成細丁)
(5)臘腸或白油腸2條(約100公克)以滾水燙煮後切成細丁
(6)新鮮雞肉切細丁4兩，須事先拌入雞肉丁醃料：(鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、米酒半茶匙、香麻油半茶匙、太白粉半茶匙)
(7)紅蔥頭細末 2湯匙
(8)豬油 3湯匙
B調 味 料：
(1)鹽 1茶匙
(2)雞粉 1茶匙
(3)白胡椒粉 半茶匙
◎另備點綴用的調味料：
(1)炒香略為碾碎的白芝麻 1湯匙
(2)熟的洋火腿細末 2湯匙
(3)芫荽或芹菜葉碎末 少許
C作 法：...................................
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| 吉祥年菜(一)【一】祥瑞鮮絲香脆拌
胡奶奶 2008/1/28 9:02
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迎接2008吉祥年菜(一)
【一】祥瑞鮮絲香脆拌
A材 料：(1)白、黑芝麻(或罌粟籽—Poppy seeds) 各1湯匙
(2)約8吋半四方的春捲薄麵皮 4張
(3)炸油 適量
(4)熟雞胸肉撕成肉絲 半邊(約250公克)
(5)嫩酸菜心(鹹菜) 4兩
(6)嫩薑 約1兩
(7)糖 半茶匙
(8)油 1湯匙
(9)青蔥 1支
B調 味 料：(1)紹興酒 1湯匙
(2)醬油 1湯匙
(3)香麻油 1茶匙
(4)紹興醋(或鎮江醋) 1茶匙
(5)楓糖漿(或果糖漿) 1茶匙
C作 法：............................
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| 包餡料
胡奶奶 2008/5/20 1:38
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| 冬至湯圓(一)魚骨架高湯煮鮮肉湯圓
胡奶奶 2008/12/1 11:53
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民俗節餐點
冬至湯圓(一)
*魚骨架高湯煮鮮肉湯圓(20個份)
A外皮材料：
(1) 糯米粉 2杯半
(2) 玉米澱粉 4湯匙
(3) 水 半杯
(4) 另備冷水 3/4杯
B肉餡材料：
(1)紅蔥頭切細末 2湯匙
(2)乾蝦仁切細末 1湯匙
(3)油 1湯匙
(4)胡椒粉 1/4茶匙
(5)鹽 1/4茶匙
(6)瘦絞肉 6兩
(7)醬油 半茶匙
(8)香麻油 半茶匙
C湯頭材料：
(1)魚骨架高湯 6杯
(2)鹽 1茶匙
(3)油蔥酥 2茶匙
(4)胡椒粉 1/4茶匙
(5)豬油 2茶匙
(6)自己喜愛的蔬菜葉 少許
D作 法：.............................
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胡奶奶美味軒
民俗節餐點
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