| 痛風患者參考料理 四十二茴香蘋果沙拉
 胡奶奶  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十二 茴香蘋果沙拉 (4人份)
A材 料：(1) 新鮮茴香球莖(fresh fennel bulb) 6兩
(若買不到茴香球莖可用西洋芹菜棒替代。)
(2) 蘋果 1個(約半斤)
(3) 紅色大洋蔥 1/4個
B調 味 料：(1) 蘋果醋 1/4杯
(2) 楓糖漿或(蜂蜜) 2湯匙
(3) 橄欖油 2湯匙
(4) 鹽 半茶匙
(嗜辣者可加適量的辣椒醬。)
C作 法：(1) 茴香球莖切去老梗，淨取鮮嫩白色莖部6兩，洗淨切成薄細長條狀，紅洋蔥、蘋果分別洗淨切成薄片。
(2) 將以上3樣處理好的材料，置於調製沙拉的盆子中，加入調味料，蓋上蓋子搖拌均勻，放入冰箱中冷藏2—3小時使材料入味即成。
●胡奶奶香廚小語：
※這道加拿大風味的沙拉，是由加拿大內陸，盛產水果的Okanagan Vall發展出來的新吃法，已被加拿大週報列入健康沙拉食譜。茴香球莖(Fennel Bulb)和紅色洋蔥在加國超市一年四季隨時可得，但是在台灣較少見到，因此我將這兩樣材料付在照片上給網友們參考，若再買不到這兩項材料，就以西洋芹菜棒和一般洋蔥替代也是可以的。
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| 痛風患者參考料理 四十九四色三寶
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十九 四色三寶(4人份)
A材 料：(1) 甜玉米粒 半斤
(2) 紅甜椒 2兩
(3) 青椒 2兩
(4) 洋蔥 2兩
(5) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 1/4茶匙
C作 法：(1) 洋蔥去衣切成細丁，紅甜椒、青椒去籽洗淨切細丁。
(2) 炒鍋熱油2湯匙，先以中火炒香洋蔥丁，再入青紅甜椒丁轉大火略炒數下，接著下玉米粒炒熟即熄火，加入四分之一茶匙鹽拌炒均勻即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※以上材料各俱獨特自然的甜味、香味和色彩，相互搭配組合成一道色、香、味俱全的原味佳餚，健康、自然。
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| 痛風患者參考料理 四十七香醋銀芽
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十七 香醋銀芽(6人份)
A材 料：(1) 綠豆芽 12兩
(2) 青椒 1/4個
(3) 紅甜椒 1/4個
(4) 洋蔥 1/4個
(5) 蒜頭 2瓣
(6) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 五香烏醋 1湯匙
(3) 糖 半茶匙
(4) 素雞粉 半茶匙
C作 法：(1) 綠豆芽挑洗乾淨，洋蔥、青椒、紅甜椒、各切成細絲、蒜瓣拍破去掉瓣膜備用。
(2) 炒鍋熱油2湯匙，先將洋蔥絲、蒜瓣、青、紅椒絲炒香炒熟後，加入綠豆芽及調味料轉大火，略為炒熟即可熄火裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※綠豆芽不適合久煮，須以大火快炒方可保持綠豆芽原本脆嫩的特點。
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| 痛風患者參考料理 四十一銀芽貢菜絲
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十一 銀芽貢菜絲(6人份)
A材 料：(1) 貢菜乾 1兩
(2) 綠豆芽 半斤
(3) 花椒粒 1茶匙
(4) 青蔥 2根
(5) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 醬油膏 1湯匙
(3) 味精 1/4茶匙
C作 法：(1) 貢菜乾洗淨，入溫水泡發(約3小時)，將泡發好的貢菜切段並切成細絲，入滾水中汆燙撈起瀝乾備用。
(2) 將綠豆芽摘去頭尾、洗淨、入滾水中以大火燙熟立即撈出，青蔥切段再切成絲、泡入冰水中備用。
(3) 炒鍋熱油2湯匙，入花椒粒炒香即熄火、挑去花椒粒，接著將貢菜絲、綠豆芽、調味料放入還溫熱的花椒油鍋中拌炒均勻即可裝盤，上桌前取出些冰涼的蔥絲裝飾於菜的中央即可。
● 胡奶奶香廚小語：
※不喜歡青蔥味的朋友，也可以紅椒、芫荽(香菜葉)、蒜苗、九層塔、芹菜、新鮮迷迭香、薄荷葉、百里香…等替代青蔥絲。
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| 痛風患者參考料理 四十醬拌大頭菜絲
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十 醬拌大頭菜絲(4人份)
A材 料：(1) 鮮嫩大頭菜 1個(約450公克)
(2) 胡蘿蔔 2兩
(3) 紅椒 1條
(4) 芫荽(香菜) 1棵
B調味醬料：(1) 蒜末 1茶匙
(2) 蔥花 1湯匙
(3) 醬油膏 1湯匙半
(4) 烏醋 1湯匙
(5) 果糖漿 半茶匙
(6) 香麻油 1茶匙
C作 法：(1) 大頭菜、胡蘿蔔去皮洗淨、擦乾刨成細絲、混合均勻排置於盤中，
紅椒洗淨、剖開去子並切成紅椒細絲撒在盤中的大頭菜絲上方，芫
荽挑洗乾淨，用鹽水泡10分鐘後再以冷開水漂洗、擦乾、切小段排
置於大頭菜絲的頂端。
(2) 將所有的調味醬料置於醬料碗中調拌均勻，等要上菜時才淋上醬
料，拌著醬料食用的大頭菜絲脆嫩、鮮香、美味可口。
●胡奶奶香廚小語：
※涼拌菜味美又不油膩也是瘦身者的最佳食品，但是要特別注重食物材料的新鮮幼嫩、製作過程和食物器皿的衛生、當然調理者本人的衛生習慣更重要喔！難怪西洋人的老奶奶當她們在調理餐點時，經常會自言自語的說：『嘿！千萬別打馬虎眼，上帝正在看著妳喔！』。^-^
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| 痛風患者參考料理 六涼拌果菜絲
胡柏源 2006/9/22 16:41
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六 涼拌果菜絲：(3人份)
A材 料：(1) 蘋果 1個
(2) 韭菜 1兩
(3) 冬粉絲 30公克
(4) 蘿蔔 4兩
(5) 芫荽 2棵
(6) 紅甜椒 四分之一個
(7) 蛋 1個
B調 味 料【一】：(1) 鹽 八分之一茶匙
(2) 胡椒粉 八分之一茶匙
(3) 蔥末 半茶匙
另備：油 1湯匙
【二】：(1) 蒜泥 1湯匙
(2) 蘋果醋 1湯匙
(3) 醬油 1湯匙半
(4) 香麻油 半湯匙
C作 法：(1) 蘋果、蘿蔔去皮切絲，芫荽、韭菜洗淨切段燙熟，冬粉絲燙熟撈出剪成段，紅甜椒洗淨去籽切絲。
(2) 將蛋液打入碗中，加入調味料【一】攪拌均勻。平底鍋熱油1湯匙，將打好的蛋液小心的煎成蛋皮，取出蛋皮待涼後切成蛋絲。
(3) 將所有處理好的材料加入調味料【二】調拌均勻即可。
● 胡奶奶香廚小語：
※紅色甜椒可以增添菜餚的色彩，但是氣味稍強，若使用過量反而會搶走其他材料的香味，所以這道菜只用了四分之一個也就夠了。
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