| 痛風患者參考料理 五十、咖哩花椰菜
 胡奶奶  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十 咖哩花椰菜 (4人份)
A材 料：(1) 花椰菜 12兩
(2) 小胡蘿蔔 2兩
(3) 洋蔥丁 2兩
(4) 咖哩粉 1茶匙半
(5) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 素高湯 1 杯
勾芡料：太白粉 2茶匙 + 水3湯匙
C作 法：(1) 小胡蘿蔔洗淨、花椰菜挑切成小朵洗淨、瀝水備用。
(2) 炒鍋烘乾入咖哩粉以小火炒香，取出咖哩粉置小碗中備用。
(3)炒鍋熱油2湯匙中火炒香洋蔥丁，再入小胡蘿蔔、花椰菜大火略炒加入素高湯、鹽和炒香的咖哩粉拌勻，蓋上鍋蓋燜煮至花椰菜熟透後，再將勾芡料調勻拌入鍋中將菜餚湯汁勾成芡即可裝盤。
●胡奶奶香廚小語：
※花椰菜用小刀挑切成小朵，較容易煮熟，搭配著其他菜餚也顯得精緻。小胡蘿蔔細小鮮嫩又好看，常用來炒、煮或做沙拉的配菜，若買不到小胡蘿蔔可以一般胡蘿蔔切片替代。
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| 痛風患者參考料理 五十一糖醋素蝦仁
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十一 糖醋素蝦仁(6人份)
A材 料：(1) 素蝦仁 ※(素蝦仁做法請參考第四十六素蝦仁燴四品作法)
(2) 青椒 1/4個
(3) 紅甜椒 1/4個
(4) 洋蔥 1/4個
(5) 鳳梨小方塊 1杯
(6) 油 2 湯匙
B調 味 料：(1) 米醋 2湯匙
(2) 糖 1湯匙
(3) 水 3湯匙
(4) 蕃茄醬 2湯匙
(5) 鹽 1/4茶匙
(6) 醬油 半湯匙
(7) 蒜末 1湯匙
勾芡料：太白粉1茶匙 + 水2湯匙
C作 法：(1) 預先做好素蝦仁(請參考第四十六素蝦仁燴四品的素蝦仁作法)。
(2) 青椒、紅甜椒去籽洗淨，洋蔥去乾衣，將以上三樣材料分別切 成方塊備用。
(3) 炒鍋熱油2湯匙炒香洋蔥後，入青椒、紅甜椒、鳳梨塊大火炒熟盛起備用。
(4)將所有調味料和勾芡料放入鍋中調拌均勻，以小火邊攪拌邊煮至 滾立即熄火，接著放入素蝦仁和已經炒熟的洋蔥、青椒、紅甜椒、鳳梨塊等拌勻即為糖醋素蝦仁。
●胡奶奶香廚小語：
※糖醋素蝦仁是利用第四十六道菜「素蝦仁燴四品」中的素蝦仁以做糖醋的材料調理而成，同樣的素蝦仁，不同的配料和調理方式，口味也就截然不同了。
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| 痛風患者參考料理 五十二金錢蘿蔔
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十二 金錢蘿蔔(6人份)
A材 料：(1) 胡羅蘿蔔 12兩
(2) 奶油 2湯匙
(3) 素高湯 半杯
(4) 巴西里末或(芹菜葉末) 1茶匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 白胡椒粉 少許
C作 法：(1) 胡蘿蔔削去皮洗淨，切成像錢幣樣的圓片。
(2)炒鍋熱奶油2湯匙，入胡蘿蔔圓片以大火略炒，接著加入素高湯和調味料轉中火同煮，煮至胡蘿蔔片熟透，湯汁已收乾，立即熄火裝盤，在胡蘿蔔片上撒些巴西里末或(芹菜葉末)即可上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※用純正奶油和素高湯烹煮的胡蘿蔔圓片，味道香甜色彩也好看，一片片油亮亮的金黃色像金幣般引人注目，因此將這道菜取名為「金錢蘿蔔」。^-^
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| 痛風患者參考料理 五十三香辣醬拌酪梨、南瓜片
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十三 香辣醬拌酪梨、南瓜片(六人份)
A材 料：(1) 南瓜 1斤
(2) 酪梨 1個
香辣醬料：(1) 芫荽葉(洗淨擦乾切碎) 2湯匙
(2) 薄荷葉(洗淨擦乾切碎) 2湯匙
(3) 紅色洋蔥(切碎) 2湯匙
(4) 橄欖油 2湯匙
(5) 醬油 3湯匙
(6) 甜辣醬 1湯匙
(7) 糖 1茶匙
(8) Balsamic Vinegar(或紹興醋) 2茶匙
B作 法：(1) 先做香辣醬：將以上八項香辣醬料全部置於調拌碗中，混合調
拌均勻即成為香辣醬。
(2)南瓜外皮洗淨、擦乾後剖開去籽、再切成約2公分厚的南瓜片，
將切好的南瓜片排置於鍋中，加入清水(水能醃過南瓜片即可)以中
火煮至南瓜片一熟透，立即倒去多餘水份並將南瓜片排在大盤中；
酪梨對切取出中間的種子、去皮後將果肉切片排置於大盤中的南瓜
片上，再將已做好的香辣醬均勻的淋在酪梨片和南瓜片上面即可上
桌。
※胡奶奶香廚小語：
這道菜的做法簡單，口味卻很特別，花費不高值得一試，只是在煮南瓜時
多留意一下火候，不要煮過頭而將南瓜片煮爛了就可以了。然而南瓜的種類也夠多了，在口感上也有所差別，眾多南瓜的名字也很難記得清楚，可好吃南瓜的模樣卻記得清清楚楚，胡奶奶做這道菜時喜歡用如『照片』上的南瓜在此提供給大家做參考。
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| 痛風患者參考料理 五十三香辣醬拌酪梨、南瓜片
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十三 香辣醬拌酪梨、南瓜片
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| 痛風患者參考料理 五十四水煮秋葵
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十四 水煮秋葵(四人份)
A材 料：(1) 鮮嫩秋葵豆莢 半斤
(2) 鹽 1茶匙
(3) 清水 2杯
B調 味 料：(1) 香麻油 半茶匙
(2) 醬油 1茶匙
C作 法：(1) 將秋葵切去老硬的蒂梗、清洗乾淨。
(2) 鍋內入清水2杯、鹽1茶匙，以大火煮至大滾，放入秋葵煮熟(約須3分鐘)，見熟立即熄火撈出秋葵，用冷水略沖一下瀝去水份。
(3) 將已煮好的秋葵入B調味料拌勻，排置於盤中，以紅甜椒裝飾即可上桌。
※胡奶奶香廚小語：
煮秋葵要注意火候，過度烹煮容易將秋葵內部所含的黏液煮出，而成為黏糊糊的一鍋，不但口感不好而且影響美觀。秋葵有助排便、預防便秘，水煮秋葵是一道以低醣、低鹽、低油脂、方式調理出來的現代保健料理，對想瘦身者也很有幫助喔！^_^
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