| 痛風患者參考料理 三十三、芋角白菜 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2993 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 三十三、芋角白菜(4人份) A材 料: (1) 包心大白菜 1斤 (2) 芋頭 半斤 (3) 蒜瓣 3瓣 (4) 紅辣椒 2條 (5) 炸油 適量 (6) 油 2湯匙 B調 味 料: (1) 鹽 半茶匙 (2) 香醋 1茶匙半 (3) 果糖 1茶匙 (4) 水 5湯匙 C作 法: (1) 包心白菜洗淨、瀝乾、切片,蒜瓣拍破去掉乾衣,紅辣椒洗淨 切斜片備用。 (2) 芋頭去皮、洗淨、擦乾、切塊成芋角,炸油以中火燒熱將芋角 炸成金黃色即熄火、撈出備用。 (3) 炒鍋內燒油兩湯匙,以小火炒香蒜瓣、紅辣椒片,接著下包心 白菜片、芋角,轉中火略炒後加入所有條味料拌炒至白菜熟透,湯 汁略收即可熄火裝盤。 ●胡奶奶香廚小語: ※經過油炸過的芋頭不但色澤好看、口味香,烹煮調理過後還可以保持芋頭形狀的美觀,才不會將芋頭煮成爛糊狀。 ※為了保護玉手,削芋頭皮時,為避免玉手受芋頭汁液刺激,芋頭和雙手都要保持乾燥,或戴上薄塑膠手套或橡皮手套;芋頭削好後須很快的洗淨並用廚房紙巾擦乾再切塊,沾有水氣的芋頭下油鍋會將滾熱的炸油爆得到處都是,既危險又麻煩。
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| 痛風患者參考料理 三十四、酸菜耳絲 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2922 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 三十四、酸菜耳絲(四人份) A材 料:(1) 包心酸菜(鹹菜) 6兩 (2) 新鮮木耳 6兩 (3) 麵筋腸 3條(約4兩) (4) 嫩薑絲 1兩 (5) 油 3湯匙 B調 味 料:(1) 五香烏醋 2湯匙 (2) 果糖 1 茶匙半 (3) 醬油 2湯匙 C作 法:(1) 包心酸菜洗淨、切絲、浸泡於清水中十分後擠掉水•新鮮木耳 洗淨切絲備用。 (2) 麵筋腸斜切薄片,用油三湯匙以中火炒成金黃色,接著入薑 絲、木耳絲、酸菜絲,炒熟後入調味料拌炒均勻,即可熄火裝盤。
● 胡奶奶香廚小語: ※包心酸菜又叫做鹹菜,味鹹所以須要泡水以減低鹹味,炒好的酸菜耳絲若嫌味淡,可以多加些醬油或少許鹽以調整鹹淡,因為太淡仍可調味,太鹹則無可救藥啦。
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| 痛風患者參考料理 三十五皮蛋、蒟蒻拌香椿 胡奶奶 2006/9/22 21:35 6379 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 三十五 皮蛋、蒟蒻拌香椿(4人份) A材 料:(1) 皮蛋 2個 (2) 蒟蒻塊 1盒(200公克) (3) 香椿嫩葉 1兩 (4) 紅椒 1條 (5) 青蔥 1枝 B調味醬料:(1) 醬油 2茶匙 (2) 醬油膏 2茶匙 (3) 香麻油 1茶匙 C作 法:(1) 皮蛋去殼切塊,排置大盤子中間,蒟蒻用清水沖洗乾淨,再入 滾水中燙煮30秒鐘,取出瀝乾待涼後切成薄片,排於盤中的皮蛋 周圍,圍成一圈圓邊。 (2) 香椿、紅椒和青蔥洗淨,香椿切碎,紅椒切小段,青蔥切成蔥 花備用。 (3) 將切好的香椿、紅椒、蔥花加入所有的調味醬料,調拌均勻淋 在已經排置好的皮蛋和蒟蒻上即可上桌。 ●胡奶奶香廚小語: ※香椿是一種氣味強烈、抗氧化力甚強的食用香料植物,常用於拌香椿豆腐或包水餃或烹調肉類之用,因高尿酸症患者應少吃肉類及豆類,所以用蒟蒻替代豆腐。
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| 痛風患者參考料理 三十六鳳梨沙拉 胡奶奶 2006/9/22 21:35 5711 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 三十六 鳳梨沙拉 (6人份) A材 料:(1)鳳梨 1/4個 (2)嫩薑薄片 1兩 (3)紅甜椒 半個 (4)黃甜椒 半個 (5)小黃瓜 3條 (6)白蘿蔔 5兩 (7)鹽 1茶匙 B調味醬料:(1)檸檬汁 1湯匙 (2)橄欖油 1湯匙 (3)果糖 2茶匙 C作 法:(1)小黃瓜洗淨,切片,黃、紅甜椒去籽洗淨,切塊,白蘿蔔去皮、 洗淨、切片,以上材料加入鹽一茶匙,醃20分鐘。 (2)將作法(1)材料濾去鹽水,加入嫩薑片、鳳梨和所有的調味醬料 調拌均勻即可上桌。 ●胡奶奶香廚小語: ※這是一道甚為簡單的沙拉料理,材料隨手可得,特色是清新不油膩,可以當做減重瘦身餐。^_^…………
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| 痛風患者參考料理 三十七、栗子白菜 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2902 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 三十七、栗子白菜(4人份) A材 料:(1) 去殼鮮栗子 6兩 (2) 包心大白菜 1斤 (3) 油 2湯匙 B調 味 料:(1) 鹽 半茶匙 (2) 醬油膏 1茶匙 (3) 麻油 半茶匙 ※(4) 紅酒 1茶匙 C作 法:(1) 將已剝去殼的生鮮栗子洗淨,入滾水中煮至熟軟撈起備用。 (2) 包心大白菜洗淨瀝乾、切大片。 (3) 炒鍋中熱油兩湯匙,將切好的包心白菜和已煮好的栗子放入油 鍋中,以中火候炒至白菜熟軟,加入調味料拌勻即可裝盤上桌。 ●胡奶奶香廚小語: ※栗子和大白菜同炒時,栗子比較不易熟透,所以須事先將栗子煮熟透了再同白菜一起炒熟。 ※一茶匙經過自然發酵的紅酒可以增添栗子白菜的美味。
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| 痛風患者參考料理 三十七、栗子白菜 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2879 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 三十七、栗子白菜(4人份) A材 料:(1) 去殼鮮栗子 6兩 (2) 包心大白菜 1斤 (3) 油 2湯匙 B調 味 料:(1) 鹽 半茶匙 (2) 醬油膏 1茶匙 (3) 麻油 半茶匙 ※(4) 紅酒 1茶匙 C作 法:(1) 將已剝去殼的生鮮栗子洗淨,入滾水中煮至熟軟撈起備用。 (2) 包心大白菜洗淨瀝乾、切大片。 (3) 炒鍋中熱油兩湯匙,將切好的包心白菜和已煮好的栗子放入油 鍋中,以中火候炒至白菜熟軟,加入調味料拌勻即可裝盤上桌。 ●胡奶奶香廚小語: ※栗子和大白菜同炒時,栗子比較不易熟透,所以須事先將栗子煮熟透了再同白菜一起炒熟。 ※一茶匙經過自然發酵的紅酒可以增添栗子白菜的美味。
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