| 痛風患者參考料理 十八甜椒八寶飯 胡奶奶 2006/9/22 21:35 3396 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 十八 甜椒八寶飯:(以下之材料可塞入6—8個甜椒) A材 料:(1) 甜椒 6—8個 (2) 長粒糯米 1杯半 (3) 長褐米(日本長米) 四分之一杯 (4) 甜玉米粒 半杯 (5) 松子 四分之一杯 (6) 芹菜末 四分之一杯 (7) 麵筋(罐頭) 四分之一杯(切碎) (8) 洋蔥末 2湯匙 (9) 蒜末 1湯匙 (10) 油 4湯匙 B調 味 料:(1) 鹽 半茶匙 (2) 醬油 1湯匙半 (3) 胡椒粉 四分之一茶匙 (4) 咖哩粉 四分之一茶匙 (5) 糖 1茶匙 (6) 水 2湯匙 (7) 味精 四分之一茶匙或(隨意) C作 法:(1) 糯米、長褐米洗淨泡水1小時後,入煮飯鍋煮熟。甜椒洗淨,用長尖小刀由蒂梗邊插入繞個圓圈子,小心的挖一個圓洞,取掉甜椒籽,蒂梗留著當蓋子用。 (2) 炒鍋熱油2湯匙,以小火將松子炒至金黃色,立即息火取出松子,油留置鍋中再加入油2湯匙燒熱,將洋蔥末、芹菜末、蒜末炒香轉小火,入甜玉米、松子、麵筋、所有的調味料、和煮好的米一起拌炒均勻,成為八寶飯。 (3) 將拌炒好的八寶飯填塞入甜椒內,蓋上保留著的甜椒蒂頭蓋子,烤箱預熱375度F,將甜椒八寶飯排置於烤盤中入烤箱烤25分中即可。
● 胡奶奶香廚小語: ※喜歡吃生脆甜椒者可將烘烤時間縮短,嗜食熟軟者可延長烘烤時間,將甜椒烤軟外皮略燋也另有一番風味喔!若無烤箱用大同電鍋來蒸也可以,電鍋的外鍋須放入半杯水,蒸至電鍋開關跳起即可。
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| 痛風患者參考料理 十九麻醬茄子 胡奶奶 2006/9/22 21:35 4772 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 十九 麻醬茄子:(3人份) A材 料:細長茄子 12兩 B調 味 料:(1) 芝麻醬 1湯匙 (2) 冷開水 1湯匙 (3) 醬油 2湯匙 (4) 麻油 1湯匙 (5) 果糖漿 1茶匙 C做 法:(1) 茄子洗淨去蒂頭和尾部切成段,用2杯滾水煮至熟軟,撈起瀝掉水排置於盤中。 (2) 調味料調拌均勻,成為調味芝麻醬,再將調味好的芝麻醬淋在盤中的茄子上,食用時再拌一拌即可。
● 胡奶奶香廚小語: ※這次所做的調味芝麻醬,只是基本調味芝麻醬而已,若是你想要求變化也可拌入少許蔥花、蒜泥、柴魚花、香菜或是其他你喜歡的香料、配料等等。
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| 痛風患者參考料理 二十絲瓜拌魚卵 胡奶奶 2006/9/22 21:35 3361 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 二十 絲瓜拌魚卵:(3人份) A材 料:(1) 絲瓜 1條(約13兩) (2) 生醃鮮鮭魚卵 3湯匙 (3) 薑細絲 1湯匙(約10公克) (4) 油 2湯匙 B調 味 料【一】:(1) 鹽 半茶匙 (2) 素雞粉 半茶匙或(隨意) 【二】:(1) 紅葡萄酒 1湯匙 (2) 鎮江醋 1茶匙 (3) 糖 半茶匙 (4) 麻油 1湯匙 (5) 薑末 1茶匙 (6) 蔥末 1茶匙 C作 法:(1) 鮭魚卵調入調味料【二】拌醃20分鐘。絲瓜去皮洗淨切片。 (2) 炒鍋熱油2湯匙,以中火炒香薑絲,入絲瓜片和調味料【一】拌炒至絲瓜一熟立即熄火,將絲瓜裝排於盤中。 (3) 待盤中絲瓜稍涼後,淋上拌醃好的鮭魚卵即可上桌。
● 胡奶奶香廚小語: ※嫩綠的絲瓜,配上粒粒晶瑩剔透,橙橙金黃的鮭魚卵,這道菜不但賞心悅目,口感也很特別喔!^-^ ※炒絲瓜要炒得恰到好處,絲瓜若炒過熟因出水過多,口感顏色都會較差。
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| 痛風患者參考料理 二十一銀芽拌三絲 胡奶奶 2006/9/22 21:35 3231 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 二十一 銀芽拌三絲:(3人份) A材 料:(1) 綠豆芽 10兩 (2) 滾水 2杯 (3) 青椒或(紅甜椒) 四分之一個 (4) 西洋芹菜棒 半支 (5) 胡蘿蔔絲 2湯匙 B調 味 料:(1) 醬油膏 1湯匙半 (2) 紹興醋 1湯匙 (3) 麻油 1茶匙 (4) 果糖漿 1茶匙 C作 法:(1) 綠豆芽挑去頭尾洗淨,放入兩杯滾水中汆燙,立即撈出過冷水瀝乾備用。青椒、芹菜棒洗淨切成細絲。 (2) 調味料置一大碗中調拌均勻,加入已處理好的芽菜、芹菜絲、青椒絲、胡蘿蔔絲,一起拌勻即可裝盤上桌。
● 胡奶奶香廚小語: ※挑去頭尾、汆燙過的綠豆芽潔淨剔透,在視覺上較為討好,當然口感也更好喔!
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| 痛風患者參考料理 二十二素香蒟蒻、菜心 胡奶奶 2006/9/22 21:35 6328 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 二十二 素香蒟蒻、菜心:(3人份) A材 料:(1) 用鹽醃過的菜心 4兩 (2) 蒟蒻塊 4兩 (3) 芫荽(香菜) 1兩 (4) 油 1湯匙 B調 味 料:(1) 醬油 1湯匙 (2) 五香烏醋 2茶匙 (3) 糖 四分之一茶匙 (4) 素雞粉 四分之一茶匙 C作 法:(1) 用清水洗去醃菜心外表的鹽份後切片。蒟蒻入滾水汆燙、洗淨、切片。芫荽挑洗乾淨後切碎。 (2) 炒鍋熱油1湯匙,入處理好的菜心、蒟蒻、芫荽以大火快炒30秒,轉小火扮入調味料炒勻即可裝盤。
● 胡奶奶香廚小語: ※食用蒟蒻的澱粉可以清腸胃、預防便祕,吃多了也不會導致肥胖。蒟蒻和菜心都是屬於不吸油脂的材料,只須1湯匙油就將素香蒟蒻菜心炒得油亮亮了,這道素菜口味好又不油膩,也可以做為瘦身者的健康料理^-^。
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| 痛風患者參考料理 二十四蠔油蒟蒻白菜 胡奶奶 2006/9/22 21:35 3225 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 二十四 蠔油蒟蒻白菜:(3人份) A材 料:(1) 奶油白菜 10兩 (2) 蒟蒻塊 4兩 (3) 油 1湯匙半 B調 味 料【一】:(1) 鹽 四分之一茶匙 (2) 柴魚味精 四分之一茶匙 【二】:(1) 素高湯 四分之三杯 (2) 素蠔油 2湯匙 (3) 醬油 半湯匙 勾芡料:(玉米粉2茶匙+水2湯匙調勻) C作 法:(1) 奶油白菜挑洗乾淨切段,蒟蒻入滾水汆燙後切成薄片。 (2) 炒鍋熱油1湯匙半,入四分之一茶匙鹽和奶油白菜,以大火快炒30秒,加入柴魚味精,轉中火和小火之間的火候炒至熟軟後,盛起排置於盤中。 (3) 調味料【二】和蒟蒻薄片入鍋煮至滾開,將勾芡料調勻倒入已經滾開的蒟蒻調味湯汁中,拌煮至蒟蒻湯汁濃稠後熄火,將勾芡好的蒟蒻和芡料湯汁淋置在盤中的奶油白菜上即可上桌。
● 胡奶奶香廚小語: ※奶油白菜的葉柄又白、又長、又肥厚,配上綠油油的圓形葉片,形狀很討人喜愛,北美地區的洋人也喜歡用它來做沙拉或雜炒魚蝦、肉類和濃湯的配菜等等。
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