| 痛風患者參考料理 八十一糖醋醃苦瓜
 胡奶奶  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
八十一 糖醋醃苦瓜(六人份)
A材 料：
(1) 苦瓜 2條(約1斤)
◎預 備：(鹽半湯匙加水四杯)
B調 味 料：
(1) 鹽 半茶匙
(2) 糖 1湯匙
(3) 米醋 2湯匙
C作 法：
(1) 將◎預備好的鹽水入湯鍋中煮沸，苦瓜去頭尾洗淨，剖開拿掉種子切成大片，將切好的苦瓜片放入煮沸的鹽水中，汆燙40秒鐘取出用冷開水沖涼瀝水備用。
(2) 將作法(1)已燙好沖涼的苦瓜片置於大拌碗中，加入B調味料拌勻，用保鮮盒封好放冰箱冷藏，醃漬一個晚上即可取出供食。
●胡奶奶香廚小語：
今年苦瓜特別多又便宜，就多買了些醃著，想吃時就拿些出來搭配其他的菜，既省時省事又好用，若處理封藏得當可置冰箱保存一個禮拜不壞。 |
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| 痛風患者參考料理 八十二蕃茄、酪梨沙拉
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
八十二 蕃茄 、酪梨沙拉(六人份)
A材 料：
(1) 雞蛋形蕃茄 12 個
(2) 酪梨 3個
B調 味 料：
(1) 檸檬汁 2湯匙
(2) 芥末醬(Dijon Mustard) 2茶匙
(3) 蜂蜜 2茶匙
(4) 檸檬葉 3片(切細絲)
C作 法：
(1) 蕃茄洗淨、擦乾、切去蒂頭後切片、排於盤中；酪梨對剖切開、去子、小心的撕掉酪梨厚而硬的外皮、切片、排置盤中的蕃茄片上面。
(2) 將B調味料調合一起，調拌均勻成為調味沙拉醬，淋灑在已排置盤中的蕃茄、酪梨片上即可上桌供食。
● 胡奶奶香廚小語：
調味芥末醬的品牌多，口味也有所差別，用來調味不同口味的蔬果沙拉和麵包餐點….等，Dijon Mustard是有名的芥末醬，比一般芥末醬的鹹味重，因此若以Dijon Mustard做調味醬不須另外加鹽。 |
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| 痛風患者參考料理 八十三水煮花椰菜拌香菜醬
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
八十三 水煮花椰菜拌香菜醬(六人份)
A材 料：
(1) 花椰菜 1朵(約1斤重)
(2) 芫荽(香菜) 2棵
(3) 蔥花 1湯匙
B調 味 料：
(1) 醬油 1湯匙
(2) 甜辣醬 1湯匙
(3) 香麻油 1茶匙
C作 法：
(1) 湯鍋中置水3杯煮沸，將花椰菜挑成小朵、洗淨瀝乾、放入湯鍋中以大火滾煮，至花椰菜熟透撈出置於盤中。
(2) 將芫荽細心挑洗淨、以薄鹽水浸泡10分鐘、再以冷開水沖淨、瀝乾、切碎。
(3) 將切碎的香菜、蔥花，和B調味料拌在一起調勻，淋灑到盤中的花椰菜上即可上桌。
●胡奶奶香廚小語：
連續幾日的應酬、宴饗之後，胡奶奶最盼望的是來一盤，不油膩又夠味的水煮拌醬蔬菜。
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| 痛風患者參考料理 八十四涼拌原味蓮藕片
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
八十四 涼拌原味蓮藕片(六人份)
A材 料：
(1) 蓮藕 2節約12兩
(2) 水 4杯
B調 味 料：
(1) 鹽 半茶匙
(2) 糖 1茶匙
C作 法：
(1) 切去蓮藕老硬的節頭、刨去藕皮、洗淨切成薄片。
(2) 湯鍋入水4杯煮沸，放入蓮藕薄片以大火滾煮10分鐘，撈出藕片拌入B調味料，調拌均勻即可供食。
● 胡奶奶香廚小語：
胡奶奶喜愛蓮藕的清脆淡雅，為恐破壞它的自然原味，只調拌少許鹽、糖提提味而已。煮過蓮藕的湯水胡奶奶也捨不得丟棄，在煮過蓮藕的湯水裏調入一點冰糖存入冰箱，待口渴時偶來一杯清爽芬芳又透心涼的蓮藕湯，也是一大享受。^-^
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| 痛風患者參考料理 八十五綠葉白菜、蒟蒻片
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
八十五 綠葉白菜、蒟蒻片(六人份)
A材 料：
(1) 蒟蒻塊 1塊(225公克真空包裝)
(2) 綠葉大白菜 12兩
(3) 洋蔥細末 2湯匙
(4) 油 1湯匙
B調 味 料：(1) 水3/4杯 (2)素蠔油2湯匙 (3)醬油半湯匙 (4)香麻油2茶匙
(5) 薑泥1茶匙 (6)糖半茶匙 (7)素雞粉半茶匙。
◎勾 芡 料：(太白粉2茶匙+水1湯匙調勻)
C作 法：
(1) 綠葉大白菜挑洗淨、切段、入滾水中煮熟撈出、排於大盤中。
(2) 蒟蒻塊切成薄片、以沸水汆燙30秒鐘撈出瀝水備用。
(3) 炒鍋熱油1湯匙、炒香洋蔥細末、加入B調味料和燙過的蒟蒻片滾煮5分鐘、以調勻的勾芡料勾成濃汁、將這煮好的蒟蒻片和濃汁淋置盤中的綠葉白菜上即可上桌。
● 胡奶奶香廚小語：
綠葉大白菜形狀像似特大號的青江菜(湯匙菜)，有些比包心山東白菜還大棵，葉柄雪白葉片翠綠，外形和顏色都很討人喜歡，用來清炒或做燙菜、水煮做湯或火鍋味道極為鮮甜，白而厚實的白菜葉柄用來做涼拌也很爽口。
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| 痛風患者參考料理 八十六醃綠色蘿蔔
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
八十六 醃綠色蘿蔔(六人份)
A材 料：
(1) 鹽 1茶匙
(2) 綠色蘿蔔 1條(約1斤重)
B調 味 料：
(1) 蒜味辣椒醬 1湯匙
(2) 糖 1茶匙
(3) 香麻油 2茶匙
C作 法：
(1) 將綠蘿蔔的外皮略刮後洗淨擦乾，切成薄片放入調拌碗中調入鹽1茶匙拌勻，上面以乾淨的石塊或重物壓實鹽醃1天。
(2) 第二天倒去醃漬物的鹽水，用冷開水略沖洗，瀝去水份加入B調味料調拌均勻即可供食。
● 胡奶奶香廚小語：
鹽醃過的綠色蘿蔔，拌入蒜味紅色辣椒醬使蘿蔔的色彩更加鮮麗，還有香麻油入味就色香味俱全了。
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