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痛風患者參考料理 七十五西紅柿炒蛋

痛風患者參考料理 七十五西紅柿炒蛋最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/9/22 21:35    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十五 西紅柿炒蛋(四人份)
A材    料:(1) 蕃茄             1斤
           (2) 雞蛋             4個
           (3) 洋蔥             1個
           (4) 油               2湯匙
B調 味 料:(1) 鹽               半茶匙
C作    法:(1) 蕃茄洗淨、切去蒂頭、切滾刀塊,洋蔥剝去乾衣切細絲,雞蛋
液置碗中打散備用。
           (2) 炒鍋熱油2湯匙,以中火將洋蔥炒香炒軟,加入蕃茄塊轉大火
炒至蕃茄微軟,轉中火拌入B調味鹽調味後澆入蛋液略拌,待
蛋液凝固熟透即可熄火裝盤。
● 胡奶奶香廚小語:
「蕃茄」有人叫它「臭柿子」也有人稱它為「西紅柿」,即意味著蕃茄就是從西洋來的柿子,胡奶奶覺得「西紅柿」這名稱取得確是有趣。胡爺爺極愛紅柿,每當一到秋天盛產紅柿的季節,胡爺爺總是會弄回一堆的柿子,擺飾於客廳,柿子可以久放不壞,常常由脆柿子吃到變成軟紅柿,這時遇到洋朋友、洋鄰人來訪,見到這些美麗的紅柿子,常常會以驚訝的口氣問我:「嘿!這麼漂亮!這些到底是什麼東西?是妳們亞洲人的蕃茄嗎?」,難怪我們的人會將「蕃茄」又稱之為「西紅柿」,而洋人又錯認為「紅柿子」是亞洲人的「蕃茄」。^-^

痛風患者參考料理 七十六南洋風味黃瓜、菜心拌腰果

痛風患者參考料理 七十六南洋風味黃瓜、菜心拌腰果最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十六 南洋風味黃瓜、菜心拌腰果(六人份)
A材    料:(1) 黃瓜                       半斤
           (2) 已去皮青花菜菜心            4兩
           (3) 烤熟的腰果                  1/3杯
           (4) 炒香的黑芝麻                2湯匙
B調 味 料:(1) 檸檬汁                      2湯匙
           (2) 甜辣醬                      2湯匙
           (3) 香菜葉碎片                  半杯
           (4) 蒜末                        1湯匙
           (5) 蔥末                        2湯匙
           (6) 紅辣椒                      1條(切成絲或末)
           (7) 糖                          半茶匙
              醬油或魚露                  半茶匙或隨個人口味斟酌加減
C作    法:(1) 黃瓜洗淨切去頭尾、切成薄片,菜心也洗淨切片。
           (2) 將B的七項調味料和切好的黃瓜、菜心,置於一大拌碗中調半
均勻,先嚐嚐看鹹淡後再酌量拌入醬油或魚露,調拌均勻醃5
分鐘後裝盤,上桌之前再撒上腰果和黑芝麻即可。
● 胡奶奶香廚小語:
南洋風味的料理口味濃重,涼拌菜也常有加入醬油和魚露者,因醬油、魚露品牌繁多口味不一,有些口味過鹹,須看各人口味要酌量加減才好。

痛風患者參考料理 七十七松子胡蘿蔔

痛風患者參考料理 七十七松子胡蘿蔔最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十七 松子胡蘿蔔(4人份)
A材    料:(1) 松子(松果仁)           1/4杯
           (2) 胡蘿蔔                12兩
           (3) 清水                  3杯
B調 味 料:(1) 九層塔葉碎末          2湯匙
(2) 檸檬汁                1湯匙
           (3) 鹽                    1/4茶匙
           (4) 糖                    半茶匙
           (5) 醬油                  1茶匙
           (6) 橄欖油                1湯匙
C作    法:(1) 將松子放入一乾淨的炒鍋中,以小火乾炒松子,須不停的炒動
至松子呈金黃色才熄火取出松子待涼;另將胡蘿蔔去皮刨成絲備
用。
           (2) 湯鍋內置清水3杯煮沸,放入胡蘿蔔絲燙煮 40秒鐘,即撈出
用冷水沖涼瀝乾。
           (3) 將煮好的胡蘿蔔絲放入調拌碗中,加入B調味料調拌均勻,裝
盤後再撒入已炒香的松子即可上桌。
●胡奶奶香廚小語:
因刨絲的胡蘿蔔不適合久煮,而使這道菜較生硬有嚼勁,也是這道菜的特色,若是已經習慣吃熟軟食物者,可將胡蘿蔔切片入滾水中多煮幾分鐘,將胡蘿蔔片煮熟煮軟,再拌入調味料和松子,這樣烹調的胡蘿蔔嚼感較軟而香味仍然不變。

痛風患者參考料理 七十八香根芙蓉

痛風患者參考料理 七十八香根芙蓉最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十八 香根芙蓉(六人份)
A材    料:(1) 蘿蔔乾             100公克
           (2) 芹菜               100公克
           (3) 洋蔥               100公克
           (4) 吐司麵包            2片
           (5) 雞蛋                2個
           (6) 麵粉                2湯匙
           (7) 太白粉              1湯匙
           (8) 油                  適量
B調 味 料:(1) 黑胡椒粉             1/4茶匙
           (2) 味精                 1/4茶匙
           (3) 鹽                   1/8茶匙
C作    法:(1) 先將吐司麵包和蘿蔔乾,分別用絞碎機絞碎後置於攪拌碗中,
接著將芹菜和洋蔥也絞碎放入攪拌碗中,打入雞蛋加入麵粉、太
白粉和B調味料攪拌均勻成濃稠麵糊狀。
           (2) 平底鍋先入油約3湯匙小火燒熱,用湯匙將作法(2)拌好的濃稠
麵糊,一大匙一大匙的舀到鍋內,用湯匙略為抹平表面,修飾成
芙蓉餅狀,以慢火煎成固定的圓形並呈金黃色後再以鏟子翻面,
油若不夠可再添加,將另一面也煎至熟透呈金黃即可裝盤上桌。
● 胡奶奶香廚小語:
煎芙蓉餅必須有耐心,文火慢煎等麵糊略熟而凝固,圓餅形狀固定後才能翻面,若火候時間不夠就急於翻煎另一面,則易將餅剷破或使之變形,煎油不夠時可繼續添入,不須一次就放入很多的油。

痛風患者參考料理 七十九松子醬拌義大利麵

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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
七十九 松子醬拌義大利麵(兩人份)
A 材    料:
          義大利螺旋捲麵(Fusilli )        4兩
           生菜葉                       數片
           (1) 松果仁                    半杯
           (2) 九層塔葉                  1杯
           (3) 蒜瓣                      4瓣
           (4) 橄欖油                    4湯匙
B調 味 料:
           (1) 醬油                      2湯匙
           (2) 味精                      1/4茶匙
           (3) 鹽                        1/4茶匙
C作    法:
          (1) 將九層塔葉洗淨瀝乾備用,生菜葉洗淨再以薄鹽水浸泡10分鐘
後,用冷開水沖淨瀝乾切成絲,排於個人餐盤中,排兩盤備用。
           (2) 松仁放入洗淨擦乾的炒鍋中,以小火乾炒將松仁炒至熟透而香
並呈金黃色,熄火取出松子待涼後放入絞碎機中,加入九層塔葉、
蒜瓣、橄欖油、B調味料一起絞碎,絞至成拌麵醬狀(約須30秒鐘)。
           (3) 湯鍋置水3杯加半茶匙鹽煮沸,放入義大利螺旋捲麵,以中火
煮至麵已熟透即撈出瀝乾,趁熱拌入作法(2)已用絞碎機絞好的松
子醬拌麵醬調拌均勻,倒在已排好生菜絲的餐盤上,即可拌著生菜
絲食之。
● 胡奶奶香廚小語:
義大利麵的花樣多得不勝枚舉,螺絲捲形狀的(Fusilli)麵只是其中的一種,以松子、九層塔調拌而成的拌麵醬(Pesto sauce)也是義大利傳統拌麵醬之一,喜愛乳酪味者可加入2湯匙的(Parmesan cheese)和麵醬材料一起絞碎調合成乳酪拌麵醬味道更好。^-^

痛風患者參考料理 八十酪梨沙沙醬

痛風患者參考料理 八十酪梨沙沙醬最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
八十 酪梨沙沙醬(六人份)
    (AVOCADO SALSA)
A材    料:
           (1) 酪梨(中型)           2個
           (2) 紅蕃茄(中形)         1個
           (3) 芫荽                2棵
           (4) 紅椒(牛角椒)         1條
           (5) 洋蔥(中型)           1個
           (6) 蒜頭                3瓣
B調 味 料:
(1) 檸檬汁              2湯匙
           (2) 橄欖油              2湯匙
           (3) 胡椒粉              1/4茶匙
           (4) 鹽                  半茶匙
           (5) 糖                 1茶匙半
           (6) 歐蒔蘿子粉末       1/4茶匙
           (7) 芫荽子粉末         1/4茶匙
C作    法:
(1) 酪梨切開小心的剝去外皮和種子,果肉切成丁,紅蕃茄切去蒂頭後切成細丁,芫荽(香菜)仔細挑洗淨切成碎末,將切好的酪梨丁、蕃茄細丁和香菜碎末置於調拌碗中。
           (2) 將紅椒去蒂和種子,洋蔥、蒜瓣去乾衣,將這三樣材料放入絞碎機中絞20--30秒鐘,絞成細末後放入作法(1)的調拌碗中和酪梨、蕃茄、香菜等一起,加入B調味料用湯匙小心輕輕調拌均勻,蓋上蓋子靜置20分鐘使調味溶合,傳說中的「酪梨沙沙醬」就大功告成啦!置冰箱冷藏食用之前先取出回溫,可配烤香的麵包、玉米片、脆薯片、脆餅、薄烙餅、各式鹹餅、鬆餅、餅乾或生菜沙拉,也可以拌麵吃ㄛ。^-^
● 胡奶奶香廚小語:
B調味料中的香料「歐時蘿子粉末」俗稱為「小茴香子粉末」,英文是Cumin,芫荽子粉末英文叫Coriander在賣香料的地方都可找到。
原文AVOCADO SALSA 台灣有人稱之為酪梨沙沙醬。

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