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痛風患者參考料理 五十六香豬紅

痛風患者參考料理 五十六香豬紅最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/9/22 21:35    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十六 韮香豬紅(四人份)
A材    料:(1) 鮮嫩韮菜                半斤
           (2) 豬血塊                  半斤
           (3) 油                      2湯匙
B調 味 料:(1) 鹽                      半茶匙
           (2) 醬油                    2茶匙
C作    法:(1) 豬血塊洗淨、切成約一公分寬厚,3公分長的條狀;韮菜挑洗乾淨、瀝乾水份切細。
           (2) 炒鍋熱油兩湯匙,將已切細的韮菜入鍋大火炒香,即下入豬血條和B的調味料拌炒均勻,這時韮菜會略微出水,蓋上鍋蓋轉中火略燜,讓豬血入味即可熄火裝盤上桌。
※胡奶奶香廚小語:
豬紅即指豬血也有人稱之為紅豆腐,豬血雖然營養價值不高但有助於清腸
胃,韮菜有增強腎臟功能、助消化、預防便秘的功效,一般人食用韮菜有益無害。但是※【正在供給嬰兒哺乳期間的婦女卻不可食用韮菜】,因為食用韮菜後會影響乳汁的分泌,嚴重者可導致停止分泌奶水的狀況。

痛風患者參考料理 五十七南薑雪裡紅

痛風患者參考料理 五十七南薑雪裡紅最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十七 南薑 雪裡紅(三人份)
A材    料:(1) 雪裡紅               6兩
           (2) 南薑末               1湯匙
           (3) 紅辣椒               隨個人喜好加減
           (4) 油                   2湯匙
B調 味 料:(1) 醬油               1茶匙
           (2) 糖                 1茶匙
           (3) 素雞粉             1/4茶匙
C作    法:(1) 雪裡紅洗淨、用手擠掉多餘水份、切成細碎狀,紅辣椒洗淨切細或切薄片備用。
           (2) 炒鍋熱油兩湯匙先炒香南薑末、紅辣椒,再下入雪裡紅和B調味料,大火拌炒至均勻熟透即可熄火裝盤上桌。
※胡奶奶香廚小語:
今天開車到十幾公里外的亞洲商店,採購一些這裡一般北美超市少見的亞
洲食品,老闆和我的年齡差不多是一位華裔越南籍的加拿大公民,為了逃避饑荒和戰亂曾經浪居過好幾個國家,也因而能說好幾種語言,當然也通國臺語,每當顧客較少時,常喜歡交雜英語、國臺語和我聊天,今天她見到我買了許多小芥菜,就猜我要做雪裡紅,因而談到許多她的個人身世,以及她的父母尊長們儘管經過多次的流離失所,以他鄉做故鄉也始終忘不了家鄉的傳統,也教了我她們的家傳雪裡紅的吃法「南薑末炒雪裡紅」,味道真的很特別喔!

痛風患者參考料理 五十八嫩綠雙鮮

痛風患者參考料理 五十八嫩綠雙鮮最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十八 嫩綠雙鮮(六人份)
A材    料:(1) 南瓜藤蔓末端嫩芽部份包括鮮嫩小南瓜       共700公克
           (2) 蒜瓣                                     5瓣
           (3) 油                                       2湯匙
B調 味 料:(1) 鹽                 半茶匙
           (2) 素雞粉             半茶匙
C作    法:(1) 將南瓜藤蔓嫩芽挑去老鬚、老葉、洗淨、剪成約三公分小段,將生長在藤蔓嫩芽兩側的小南瓜留著,大一點的嫩南瓜須要切開或切片才容易炒熟;蒜瓣去衣拍破備用。
           (2) 炒鍋熱油兩湯匙先炒香蒜瓣,再下切開或切片的嫩南瓜,以大火拌炒20秒,接著加入B的調味料和南瓜嫩芽全部下鍋,不停的翻動拌炒至熟透即熄火裝盤上桌。
※胡奶奶香廚小語:
胡奶奶和胡爺爺都很喜歡這道一年只盼到一次非常希罕的鄉土菜,為了這
道菜,胡爺爺特別在我家後院的菜園子裡開闢了一個南瓜專區,種植許多各式各樣的南瓜,每年的秋收季節,氣溫下降至接近冰點時,南瓜藤蔓就停止成長,南瓜葉也將要枯萎,就該是採收的時候了,昨天胡爺爺開始整理後院準備過冬,也採集了這些嫩綠的南瓜藤蔓幼芽和鮮嫩的小南瓜,才有這道很難得的私房菜『嫩綠雙鮮』和大家一起分享。^-^
南瓜藤蔓嫩芽和未成熟的小南瓜上有許多針毛和細毛,不須太在意只要洗乾淨,煮熟後那些針毛也就煮軟了,口感很好也不會傷腸胃。

痛風患者參考料理 五十九低脂酸辣湯

痛風患者參考料理 五十九低脂酸辣湯最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
五十九 低脂酸辣湯(六人份)
A材    料:(1) 白蘿蔔絲                    4兩
           (2) 胡蘿蔔絲                    50公克
           (3) 熟筍絲                      100公克
           (4) 豬血塊(切成絲)               200公克
           (5) 鮮木耳絲                    50公克
           (6) 薑絲                        1湯匙
           (7) 雞蛋                        1個
           (8) 水                          6杯
B調 味 料:(1) 鹽                         1茶匙
           (2) 素雞粉                     1茶匙
           (3) 糖                         1茶匙
◎湯頭調料:(1) 醬油                     1湯匙半
             (2) 五香烏醋                 2湯匙
             (3) 糖                       半茶匙
             (4) 麻油                       2茶匙
             (5) 胡椒粉                     半茶匙
             (6) 芫荽葉(香菜)末              3湯匙
             (7) 蔥末                       2湯匙
勾芡料:太白粉3湯匙 + 水3湯匙
C作    法:(1) 先將◎七項湯頭調料,一起置於將上桌的大湯碗堙F雞蛋液打入碗中拌勻備用。
           (2) 湯鍋內入水6杯煮沸,加入B的調味料和A材料中的薑絲、木耳絲、豬血絲、熟筍絲、胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲等6樣材料,以中火滾煮十分鐘後轉小火,將勾芡料調勻倒入煮好的湯中,攪拌均勻勾成薄芡後,將雞蛋液徐徐倒入湯中調拌均勻即熄火。
           (3) 將已勾芡煮好的湯汁倒進盛有七項◎湯頭料的大湯碗中,和湯頭料調拌均勻即可上桌。
●胡奶奶香廚小語:
這道低油、無肉又不加豆腐的酸辣湯,開胃可口,不單只適合高尿酸痛風
族群、對高血脂、高血壓患者和正在節食瘦身者也有助益喔!^-^

痛風患者參考料理 六十馬鈴薯船

痛風患者參考料理 六十馬鈴薯船最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十 馬鈴薯船(七個份)
A材    料:(1) 馬鈴薯(中型)                  7個
B調 味 料:(1) 純奶油(溶解)                1/4杯
           (2) 乳酪絲                       1杯
           (3) 酸奶酪                       1杯
           (4) 美奶滋或Ranch Salad Dressing   3湯匙
           (5) 蒜末                         1湯匙
           (6) 蝦夷蔥或青蔥末               1湯匙
◎ 另備:乳酪絲1杯、(培根碎片、青蔥末各少許)
C作    法:(1) 馬鈴薯洗淨擦乾,置於預熱400度F(205度C)的烤箱中烤約一小時,馬鈴薯熟透後取出,並將烤箱火候轉到350度F(175度C),待馬鈴薯稍微涼後,將馬鈴署平放砧板上,由側面約兩公分處橫切一開口,切口及邊緣須保留約1公分,小心的挖空中間的薯肉,挖成馬鈴薯船的形狀備用。
      (2) 將挖出的薯肉用叉子壓成薯泥狀,置於攪拌碗中,加入B的6項調味料攪拌均勻,再將這些調拌好的薯泥,填塞入每個挖空的馬鈴薯船中。
          (3) 在填滿薯泥的馬鈴薯船上面,撒些◎另備的乳酪絲、培根碎片、青蔥末,再次放進已預熱350度F(175度C)烤箱中烤約10--15分鐘,乳酪絲軟化即可取出排盤上桌。
●胡奶奶香廚小語:
馬鈴薯船是經過兩次烘烤的洋式餐點,有許多美味可口的洋式餐點須經多次烘焙,方可調理出特色及風味,雖然手續較多但作法不難,值得一試。類似『美奶滋』的調味醬在洋式料理中佔有很重要的地位,口味種類也多的連洋人自己都記不清楚,胡奶奶在台灣時,曾經以台灣的美奶滋代替Ranch Salad Dressing做這道馬鈴薯船,覺得口味還不錯,然而採用Ranch Salad Dressing調理的純洋式口味馬鈴薯船,香味、口味和用美奶滋調理的卻有所不同,若能取得Ranch Salad Dressing這項材料,愛好重口味者不妨試試,有很特殊的風味喔。^-^
聽說最近青蔥的價格不合理,我們可以將所有用青蔥的材料全改用洋蔥,香味依然不差;新鮮的蒜葉末、韭菜葉末、香菜葉、芹菜葉、各色各樣的香草葉等等,都是能夠襯托、點綴食物的好材料,只要動動腦筋確實有許多食材是可以取代青蔥的。

痛風患者參考料理 六十一素味雜拌

痛風患者參考料理 六十一素味雜拌最熱門的
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
六十一 素味雜拌(六人份)
A 材    料:(1) 鮮木耳              4兩
           (2) 罐頭麵筋            4兩
           (3) 青椒               1/4個
           (4) 紅椒               1/4個
           (5) 洋芹菜棒             1支
           (6) 胡蘿蔔片             2兩
           (7) 薑薄片               5片
           (8) 香菜葉                少許
              油                   2湯匙
B調 味 料:(1) 醬油             1湯匙
           (2) 味精             1/4茶匙
           (3) 胡椒粉           1/4茶匙
           (4) 鹽               半茶匙
           (5) 麻油             1茶匙
           (6) 水               半杯
◎ 勾芡料:太白粉1湯匙+水3湯匙
C作    法:(1) 鮮木耳挑洗乾淨、撕成小片,青、紅椒去子洗淨切片,芹
菜棒洗淨、切成薄片,香菜葉洗淨備用。
           (2) 炒鍋熱油兩湯匙炒香薑片,接著入胡蘿蔔、芹菜、青紅椒、木耳等,以大火拌炒一分鐘,加入B調味料拌勻,蓋上鍋蓋轉中火燜煮至湯汁收乾,即拌入香菜、麵筋,將勾芡料調勻倒入勾芡後,立即熄火裝盤上桌
●胡奶奶香廚小語:
罐頭麵筋已經過調味和高溫處理,不須過度烹煮,所以安排在菜餚烹煮將完成時拌入;香菜也不適合久煮,須在裝盤前拌入方能保持香菜的香味和鮮綠。

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