| 痛風患者參考料理 三十九、春韭炒雞蛋 胡奶奶 2006/9/22 21:35 5890 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 三十九 春韭炒雞蛋(3人份) A材 料: (1) 春天的鮮嫩韭菜 半斤 (2) 雞蛋 3個 (3) 油 3湯匙 B調 味 料: (1) 鹽 1/4茶匙 (2) 另備半茶匙鹽 C作 法: (1) 韭菜挑洗乾淨、甩掉水份、切成約一公分小段。 (2) 雞蛋液打入碗中,加入1/4茶匙鹽和蛋液拌打均勻。 (3) 炒鍋內熱油3湯匙,以大火火候將切成小段的韭菜炒香,接著 淋入蛋液大火快炒至熟透熄火,加入另備的半茶匙鹽調拌均勻立即 裝盤上桌。 ●胡奶奶香廚小語: ※一年四季中以春天的韭菜最為鮮嫩可口,聽說多吃春韭還可以補腎、養顏、韭菜還能幫助腸胃蠕動解除便秘煩惱。韭菜更可調理出許多美味料理,如韭菜水餃、鍋貼、韭菜盒子、水煎包………..不計其數,嗜愛韭菜香的朋友現在正是最佳時節,不彷趁現在多嚐嚐^-^。
|
|
| 痛風患者參考料理 三十八蛋沙拉 胡奶奶 2006/9/22 21:35 5550 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 三十八 蛋沙拉(5人份) A材 料:(1) 新鮮雞蛋或(鴨蛋) 5個 (2) 胡蘿蔔 2兩 (3) 馬鈴薯 半條 B調 味 料:(1) 洋蔥細末 1茶匙 (2) 沙拉醬 1湯匙 (3) 鹽 1/4茶匙 (4) 軟白乳酪 1茶匙 C作 法:(1) 馬鈴薯、胡蘿蔔削皮、切約1公分厚片,入滾水中煮至熟軟, 撈出、瀝乾,用扠子壓成泥狀待涼。 (2) 蛋同冷水一起放入鍋中以中火煮熟,撈出入冷水中泡涼後,剝 殼、對半切開、小心的挖出蛋黃,保持蛋白的完整,並將蛋黃用扠 子壓成泥狀。 (3) 將作法(1)和(2)的胡蘿蔔、馬鈴薯泥、蛋黃泥放入碗中加入所有 的調味料調拌均勻成為蛋沙拉,再將這些調好的蛋沙拉填入蛋白的 空心中即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語: ※蛋沙拉是屬於西洋料理,洋人稱之為(Angel Egg);一個個蛋做好的蛋沙拉排於大盤中顯得有點單調,若能在蛋沙拉上點綴少許鮮艷色彩的食材,再用些生菜葉墊底,就顯得豪華美觀了。
|
|
| 痛風患者參考料理 三十七、栗子白菜 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2879 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 三十七、栗子白菜(4人份) A材 料:(1) 去殼鮮栗子 6兩 (2) 包心大白菜 1斤 (3) 油 2湯匙 B調 味 料:(1) 鹽 半茶匙 (2) 醬油膏 1茶匙 (3) 麻油 半茶匙 ※(4) 紅酒 1茶匙 C作 法:(1) 將已剝去殼的生鮮栗子洗淨,入滾水中煮至熟軟撈起備用。 (2) 包心大白菜洗淨瀝乾、切大片。 (3) 炒鍋中熱油兩湯匙,將切好的包心白菜和已煮好的栗子放入油 鍋中,以中火候炒至白菜熟軟,加入調味料拌勻即可裝盤上桌。 ●胡奶奶香廚小語: ※栗子和大白菜同炒時,栗子比較不易熟透,所以須事先將栗子煮熟透了再同白菜一起炒熟。 ※一茶匙經過自然發酵的紅酒可以增添栗子白菜的美味。
|
|
| 痛風患者參考料理 三十七、栗子白菜 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2903 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 三十七、栗子白菜(4人份) A材 料:(1) 去殼鮮栗子 6兩 (2) 包心大白菜 1斤 (3) 油 2湯匙 B調 味 料:(1) 鹽 半茶匙 (2) 醬油膏 1茶匙 (3) 麻油 半茶匙 ※(4) 紅酒 1茶匙 C作 法:(1) 將已剝去殼的生鮮栗子洗淨,入滾水中煮至熟軟撈起備用。 (2) 包心大白菜洗淨瀝乾、切大片。 (3) 炒鍋中熱油兩湯匙,將切好的包心白菜和已煮好的栗子放入油 鍋中,以中火候炒至白菜熟軟,加入調味料拌勻即可裝盤上桌。 ●胡奶奶香廚小語: ※栗子和大白菜同炒時,栗子比較不易熟透,所以須事先將栗子煮熟透了再同白菜一起炒熟。 ※一茶匙經過自然發酵的紅酒可以增添栗子白菜的美味。
|
|
| 痛風患者參考料理 三十六鳳梨沙拉 胡奶奶 2006/9/22 21:35 5712 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 三十六 鳳梨沙拉 (6人份) A材 料:(1)鳳梨 1/4個 (2)嫩薑薄片 1兩 (3)紅甜椒 半個 (4)黃甜椒 半個 (5)小黃瓜 3條 (6)白蘿蔔 5兩 (7)鹽 1茶匙 B調味醬料:(1)檸檬汁 1湯匙 (2)橄欖油 1湯匙 (3)果糖 2茶匙 C作 法:(1)小黃瓜洗淨,切片,黃、紅甜椒去籽洗淨,切塊,白蘿蔔去皮、 洗淨、切片,以上材料加入鹽一茶匙,醃20分鐘。 (2)將作法(1)材料濾去鹽水,加入嫩薑片、鳳梨和所有的調味醬料 調拌均勻即可上桌。 ●胡奶奶香廚小語: ※這是一道甚為簡單的沙拉料理,材料隨手可得,特色是清新不油膩,可以當做減重瘦身餐。^_^…………
|
|
| 痛風患者參考料理 三十五皮蛋、蒟蒻拌香椿 胡奶奶 2006/9/22 21:35 6380 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 三十五 皮蛋、蒟蒻拌香椿(4人份) A材 料:(1) 皮蛋 2個 (2) 蒟蒻塊 1盒(200公克) (3) 香椿嫩葉 1兩 (4) 紅椒 1條 (5) 青蔥 1枝 B調味醬料:(1) 醬油 2茶匙 (2) 醬油膏 2茶匙 (3) 香麻油 1茶匙 C作 法:(1) 皮蛋去殼切塊,排置大盤子中間,蒟蒻用清水沖洗乾淨,再入 滾水中燙煮30秒鐘,取出瀝乾待涼後切成薄片,排於盤中的皮蛋 周圍,圍成一圈圓邊。 (2) 香椿、紅椒和青蔥洗淨,香椿切碎,紅椒切小段,青蔥切成蔥 花備用。 (3) 將切好的香椿、紅椒、蔥花加入所有的調味醬料,調拌均勻淋 在已經排置好的皮蛋和蒟蒻上即可上桌。 ●胡奶奶香廚小語: ※香椿是一種氣味強烈、抗氧化力甚強的食用香料植物,常用於拌香椿豆腐或包水餃或烹調肉類之用,因高尿酸症患者應少吃肉類及豆類,所以用蒟蒻替代豆腐。
|
|