| 痛風患者參考料理 七十一蒜瓣炒毛瓜 胡奶奶 2006/9/22 21:35 3893 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 七十一 蒜瓣炒毛瓜(六人份) A材 料:(1) 鮮嫩毛瓜 1斤半 (2) 蒜瓣 5瓣 (3) 油 2湯匙 B調 味 料:(1) 鹽 半茶匙 C作 法:(1) 毛瓜刨皮洗淨,對剖成兩半再切成半圓形薄片,蒜瓣拍破去 掉乾衣備用。 (2) 炒鍋熱油2湯匙中火炒香蒜瓣,放入毛瓜片轉大火拌炒2分 鐘,加入B調味料略拌幾下蓋上鍋蓋,轉中火和小火之間的火 候燜煮至熟透軟透即可熄火裝盤。 ● 胡奶奶香廚小語: 嫩毛瓜味道鮮美多汁,只須加少許鹽,炒熟或慢火燜煮至熟軟即可。
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| 痛風患者參考料理 七十二辣味芝麻醬拌菠菜 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2683 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 七十二 辣味芝麻醬拌菠菜(四人份) A材 料:(1) 菠菜 12兩 (2) 清水 2杯 B調 味 料:(1) 醬油 2湯匙 (2) 芝麻醬 1湯匙半 (3) 蒜泥 1湯匙 (4) 香脆油辣椒醬 1湯匙 (5) 糖 半茶匙 (6) 辣油 2茶匙 C作 法:(1) 將B調味料全部置於調拌碗中,調拌均勻成為「辣味芝麻醬」 備用。 (2) 菠菜挑洗乾淨、切長段。 (3) 清水2杯入鍋煮沸,放入菠菜大火煮熟,撈出瀝水後置盛盤中, 將作法(1)調拌好的「辣味芝麻醬」淋在菠菜上面即可上桌。 ● 胡奶奶香廚小語: 胡爺爺嗜食辣味,嚐了這道菜後直呼夠味!過癮!^-^ |
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| 痛風患者參考料理 七十三馬鈴薯沙拉 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2583 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 七十三 馬鈴薯沙拉(六人份) A材 料:(1) 中型馬鈴薯 6個 (2) 煮熟雞蛋 3個 B調 味 料:(1) 鹽 半茶匙 (2) 雞粉 半茶匙 (3) 胡椒粉 1/4茶匙 (4) 美奶滋或(沙拉醬) 1杯 (5) 洋蔥末 2湯匙 C作 法:(1) 馬鈴薯皮刷洗乾淨,切成兩半入滾水中,以中火滾煮 20分鐘, 至馬玲薯已熟透撈出,待涼後撕去外皮,切成方丁;將熟雞蛋去 殼切丁備用。 (2) 將馬鈴薯丁和雞蛋丁,放入調拌沙拉的大碗中,加入B所有的 調味料,調拌均勻分成六等份,置於六個各人的餐盤中,配上自 己喜愛的蔬菜或水果即可上桌。 ● 胡奶奶香廚小語: 這是作法最簡單,所用材料最少的基礎馬鈴薯沙拉,只須添加不同的材料或香料搭配,就可應用基礎馬鈴薯沙拉而變化更多樣不同口味的馬鈴薯沙拉。 |
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| 痛風患者參考料理 七十四紅油茄子 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2631 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 七十四 紅油茄子(六人份) A材 料:(1) 茄子 1斤 (2) 油 2湯匙 (3) 水 1杯 B調 味 料:(1) 蒜末 1湯匙 (2) 紅辣椒末 1湯匙 (3) 蕃茄醬 1湯匙 (4) 醬油 2湯匙 (5) 紅油(辣油) 1湯匙 (6) 香脆油辣椒醬 2茶匙 (7) 糖 半茶匙 C作 法:(1) 茄子切去頭尾、洗淨、切成寸段。 (2) 將B全部調味料置拌碗中調拌均勻,成為紅油調味醬。 (3) 炒鍋熱油2 湯匙,入茄子以大火炒1分鐘,加水1杯加蓋燜煮, 至茄子熟軟取出置於盤中,淋下作法(2)已調好的紅油調味醬即 可上桌。 ● 胡奶奶香廚小語: 光聽名稱就知道「紅油茄子」的辣味,辣必與香配合才夠味,蒜末、紅辣椒末、香脆油辣椒醬等,都能使紅油口味更濃郁突出,再添加少許香香酸酸甜甜的蕃茄醬,嗯!這道紅油茄子就更耐人尋味了。^-^ |
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| 痛風患者參考料理 七十五西紅柿炒蛋 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2507 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 七十五 西紅柿炒蛋(四人份) A材 料:(1) 蕃茄 1斤 (2) 雞蛋 4個 (3) 洋蔥 1個 (4) 油 2湯匙 B調 味 料:(1) 鹽 半茶匙 C作 法:(1) 蕃茄洗淨、切去蒂頭、切滾刀塊,洋蔥剝去乾衣切細絲,雞蛋 液置碗中打散備用。 (2) 炒鍋熱油2湯匙,以中火將洋蔥炒香炒軟,加入蕃茄塊轉大火 炒至蕃茄微軟,轉中火拌入B調味鹽調味後澆入蛋液略拌,待 蛋液凝固熟透即可熄火裝盤。 ● 胡奶奶香廚小語: 「蕃茄」有人叫它「臭柿子」也有人稱它為「西紅柿」,即意味著蕃茄就是從西洋來的柿子,胡奶奶覺得「西紅柿」這名稱取得確是有趣。胡爺爺極愛紅柿,每當一到秋天盛產紅柿的季節,胡爺爺總是會弄回一堆的柿子,擺飾於客廳,柿子可以久放不壞,常常由脆柿子吃到變成軟紅柿,這時遇到洋朋友、洋鄰人來訪,見到這些美麗的紅柿子,常常會以驚訝的口氣問我:「嘿!這麼漂亮!這些到底是什麼東西?是妳們亞洲人的蕃茄嗎?」,難怪我們的人會將「蕃茄」又稱之為「西紅柿」,而洋人又錯認為「紅柿子」是亞洲人的「蕃茄」。^-^ |
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| 痛風患者參考料理 七十六南洋風味黃瓜、菜心拌腰果 胡奶奶 2006/9/22 21:35 2495 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 七十六 南洋風味黃瓜、菜心拌腰果(六人份) A材 料:(1) 黃瓜 半斤 (2) 已去皮青花菜菜心 4兩 (3) 烤熟的腰果 1/3杯 (4) 炒香的黑芝麻 2湯匙 B調 味 料:(1) 檸檬汁 2湯匙 (2) 甜辣醬 2湯匙 (3) 香菜葉碎片 半杯 (4) 蒜末 1湯匙 (5) 蔥末 2湯匙 (6) 紅辣椒 1條(切成絲或末) (7) 糖 半茶匙 醬油或魚露 半茶匙或隨個人口味斟酌加減 C作 法:(1) 黃瓜洗淨切去頭尾、切成薄片,菜心也洗淨切片。 (2) 將B的七項調味料和切好的黃瓜、菜心,置於一大拌碗中調半 均勻,先嚐嚐看鹹淡後再酌量拌入醬油或魚露,調拌均勻醃5 分鐘後裝盤,上桌之前再撒上腰果和黑芝麻即可。 ● 胡奶奶香廚小語: 南洋風味的料理口味濃重,涼拌菜也常有加入醬油和魚露者,因醬油、魚露品牌繁多口味不一,有些口味過鹹,須看各人口味要酌量加減才好。
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