| 痛風患者參考料理 三十七、栗子白菜
 胡奶奶  2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
三十七、栗子白菜(4人份)
A材 料：(1) 去殼鮮栗子 6兩
(2) 包心大白菜 1斤
(3) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 醬油膏 1茶匙
(3) 麻油 半茶匙
※(4) 紅酒 1茶匙
C作 法：(1) 將已剝去殼的生鮮栗子洗淨，入滾水中煮至熟軟撈起備用。
(2) 包心大白菜洗淨瀝乾、切大片。
(3) 炒鍋中熱油兩湯匙，將切好的包心白菜和已煮好的栗子放入油
鍋中，以中火候炒至白菜熟軟，加入調味料拌勻即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※栗子和大白菜同炒時，栗子比較不易熟透，所以須事先將栗子煮熟透了再同白菜一起炒熟。
※一茶匙經過自然發酵的紅酒可以增添栗子白菜的美味。
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| 痛風患者參考料理 三十七、栗子白菜
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
三十七、栗子白菜(4人份)
A材 料：(1) 去殼鮮栗子 6兩
(2) 包心大白菜 1斤
(3) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 醬油膏 1茶匙
(3) 麻油 半茶匙
※(4) 紅酒 1茶匙
C作 法：(1) 將已剝去殼的生鮮栗子洗淨，入滾水中煮至熟軟撈起備用。
(2) 包心大白菜洗淨瀝乾、切大片。
(3) 炒鍋中熱油兩湯匙，將切好的包心白菜和已煮好的栗子放入油
鍋中，以中火候炒至白菜熟軟，加入調味料拌勻即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※栗子和大白菜同炒時，栗子比較不易熟透，所以須事先將栗子煮熟透了再同白菜一起炒熟。
※一茶匙經過自然發酵的紅酒可以增添栗子白菜的美味。
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| 痛風患者參考料理 三十八蛋沙拉
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
三十八 蛋沙拉(5人份)
A材 料：(1) 新鮮雞蛋或(鴨蛋) 5個
(2) 胡蘿蔔 2兩
(3) 馬鈴薯 半條
B調 味 料：(1) 洋蔥細末 1茶匙
(2) 沙拉醬 1湯匙
(3) 鹽 1/4茶匙
(4) 軟白乳酪 1茶匙
C作 法：(1) 馬鈴薯、胡蘿蔔削皮、切約1公分厚片，入滾水中煮至熟軟，
撈出、瀝乾，用扠子壓成泥狀待涼。
(2) 蛋同冷水一起放入鍋中以中火煮熟，撈出入冷水中泡涼後，剝
殼、對半切開、小心的挖出蛋黃，保持蛋白的完整，並將蛋黃用扠
子壓成泥狀。
(3) 將作法(1)和(2)的胡蘿蔔、馬鈴薯泥、蛋黃泥放入碗中加入所有
的調味料調拌均勻成為蛋沙拉，再將這些調好的蛋沙拉填入蛋白的
空心中即可裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※蛋沙拉是屬於西洋料理，洋人稱之為(Angel Egg)；一個個蛋做好的蛋沙拉排於大盤中顯得有點單調，若能在蛋沙拉上點綴少許鮮艷色彩的食材，再用些生菜葉墊底，就顯得豪華美觀了。
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| 痛風患者參考料理 三十九、春韭炒雞蛋
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
三十九 春韭炒雞蛋(3人份)
A材 料: (1) 春天的鮮嫩韭菜 半斤
(2) 雞蛋 3個
(3) 油 3湯匙
B調 味 料: (1) 鹽 1/4茶匙
(2) 另備半茶匙鹽
C作 法: (1) 韭菜挑洗乾淨、甩掉水份、切成約一公分小段。
(2) 雞蛋液打入碗中，加入1/4茶匙鹽和蛋液拌打均勻。
(3) 炒鍋內熱油3湯匙，以大火火候將切成小段的韭菜炒香，接著
淋入蛋液大火快炒至熟透熄火，加入另備的半茶匙鹽調拌均勻立即
裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語：
※一年四季中以春天的韭菜最為鮮嫩可口，聽說多吃春韭還可以補腎、養顏、韭菜還能幫助腸胃蠕動解除便秘煩惱。韭菜更可調理出許多美味料理，如韭菜水餃、鍋貼、韭菜盒子、水煎包………..不計其數，嗜愛韭菜香的朋友現在正是最佳時節，不彷趁現在多嚐嚐^-^。
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| 痛風患者參考料理 四十醬拌大頭菜絲
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十 醬拌大頭菜絲(4人份)
A材 料：(1) 鮮嫩大頭菜 1個(約450公克)
(2) 胡蘿蔔 2兩
(3) 紅椒 1條
(4) 芫荽(香菜) 1棵
B調味醬料：(1) 蒜末 1茶匙
(2) 蔥花 1湯匙
(3) 醬油膏 1湯匙半
(4) 烏醋 1湯匙
(5) 果糖漿 半茶匙
(6) 香麻油 1茶匙
C作 法：(1) 大頭菜、胡蘿蔔去皮洗淨、擦乾刨成細絲、混合均勻排置於盤中，
紅椒洗淨、剖開去子並切成紅椒細絲撒在盤中的大頭菜絲上方，芫
荽挑洗乾淨，用鹽水泡10分鐘後再以冷開水漂洗、擦乾、切小段排
置於大頭菜絲的頂端。
(2) 將所有的調味醬料置於醬料碗中調拌均勻，等要上菜時才淋上醬
料，拌著醬料食用的大頭菜絲脆嫩、鮮香、美味可口。
●胡奶奶香廚小語：
※涼拌菜味美又不油膩也是瘦身者的最佳食品，但是要特別注重食物材料的新鮮幼嫩、製作過程和食物器皿的衛生、當然調理者本人的衛生習慣更重要喔！難怪西洋人的老奶奶當她們在調理餐點時，經常會自言自語的說：『嘿！千萬別打馬虎眼，上帝正在看著妳喔！』。^-^
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| 痛風患者參考料理 四十一銀芽貢菜絲
胡奶奶 2006/9/22 21:35
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十一 銀芽貢菜絲(6人份)
A材 料：(1) 貢菜乾 1兩
(2) 綠豆芽 半斤
(3) 花椒粒 1茶匙
(4) 青蔥 2根
(5) 油 2湯匙
B調 味 料：(1) 鹽 半茶匙
(2) 醬油膏 1湯匙
(3) 味精 1/4茶匙
C作 法：(1) 貢菜乾洗淨，入溫水泡發(約3小時)，將泡發好的貢菜切段並切成細絲，入滾水中汆燙撈起瀝乾備用。
(2) 將綠豆芽摘去頭尾、洗淨、入滾水中以大火燙熟立即撈出，青蔥切段再切成絲、泡入冰水中備用。
(3) 炒鍋熱油2湯匙，入花椒粒炒香即熄火、挑去花椒粒，接著將貢菜絲、綠豆芽、調味料放入還溫熱的花椒油鍋中拌炒均勻即可裝盤，上桌前取出些冰涼的蔥絲裝飾於菜的中央即可。
● 胡奶奶香廚小語：
※不喜歡青蔥味的朋友，也可以紅椒、芫荽(香菜葉)、蒜苗、九層塔、芹菜、新鮮迷迭香、薄荷葉、百里香…等替代青蔥絲。
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