| 胡奶奶美味軒食譜 五十五旺來平安堡 胡奶奶 2006/9/22 21:37 5352 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
胡 奶 奶 美 味 軒 五十五 旺來平安堡(6人份) A材 料:(1) 絞肉 200公克 (2) 鮮蝦仁 4兩 (3) 豆腐 1塊(4小格) (4) 蛋 1個 (5) 蔥末 3湯匙 (6) 太白粉 1湯匙 ◎罐頭鳳梨片 1罐(裝飾用) ◎罐頭櫻桃 5粒 B調 味 料:(1) 鹽 1茶匙 (2) 酒 2茶匙 (3) 胡椒粉 1/4茶匙 (4) 雞粉 半茶匙 (5) 香麻油 1茶匙 C作 法:(1) 蝦仁挑去泥腸洗淨、用紙巾吸去多餘水份、剁成蝦肉泥,豆腐洗淨擦乾,放置於較大的攪拌碗中攪碎,打入蛋並將所有A的材料和B調味料混合一起攪拌均勻備用。 (2) 預備一蒸碗,以少許麻油將蒸碗內面塗抹均勻,再將已攪拌好的材料倒入蒸碗中壓平,碗口蓋上可以加熱用的保鮮膜,放入電鍋中,外鍋加入一杯水(電鍋專用的量杯),蓋上鍋蓋按下電鍋開關,蒸至開關自動跳上,再讓它在鍋內燜個20分鐘。 (3) 打開鍋蓋取出蒸碗待稍涼後,將蒸好的肉堡倒扣在大盤中,以鳳梨片和櫻桃裝飾好即可上桌。 ※ 胡奶奶香廚小語: 這道老少咸宜的鮮蝦蒸肉堡用鳳梨片來做為裝飾,可以增加香味和美觀,又因鳳梨臺語音為「旺來」為討個吉祥索性就稱它為「旺來平安堡」了。
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| 痛風患者參考料理健康又好吃的藍莓 胡奶奶 2006/9/22 21:37 5424 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
**胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 健康又好吃的藍莓 |
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| 湖州肉粽子-4 胡奶奶 2006/9/22 21:37 5521 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
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| 胡奶奶美味軒食譜 252老蘿蔔乾嫩雞湯 胡奶奶 2009/11/23 11:03 5673 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
胡奶奶美味軒食譜 (2009.10.29) 252老蘿蔔乾嫩雞湯(六人份) A材 料: (1)儲藏多年已變成黑褐色的老蘿蔔乾 60公克 (2)淨嫩雞1隻 淨重約1斤半 (3)水 7—8杯 (4)香菇泡軟洗淨切丁 半杯 (5)老薑(切片) 25公克 (6)香純麻油 1湯匙 (7)青蔥(切蔥花) 半杯 B調 味 料: (1)雞粉 半茶匙 (2)紹興酒 1湯匙 C作 法:..............................
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| B89草莓沙拉醬拌蘋果 胡奶奶 2006/9/22 21:37 5713 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
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| 胡奶奶美味軒食譜 四十大油泡燜大白菜 胡奶奶 2006/9/22 21:37 5778 0 0.00 (0 給予評分)給予本圖評分
胡奶奶美味軒 四十 大油泡燜大白菜:(六人份) A材 料:(1) 包心大白菜 1個(約1斤重) (2) 絞肉 4兩 (3) 大油泡 12個 (4) 蔥末 4湯匙 (5) 蒜末 1湯匙 (6) 薑末 1湯匙 B調 味 料【一】:(1) 酒 1茶匙 (2) 香麻油 半茶匙 (3) 黑胡椒粉 1/8茶匙 (4) 鹽 1/4茶匙 (5) 醬油 2茶匙 (6) 糖 1/4茶匙 (7) 味精 1/4茶匙 【二】:(1) 油 2湯匙 (2) 鹽 半茶匙 (3) 鰹魚味精 1/4茶匙 勾芡料:太白粉2茶匙 + 水1湯匙 C作 法:(1) 大白菜挑洗乾淨,切成5公分寬的大白菜片備用。 (2) 將絞肉、蔥末、蒜末、薑末和調味料【一】置於大碗中攪拌均勻,再將這些攪拌好的絞肉分成12等份,分別塞入12個大油泡中。 (3) 炒鍋內熱油2湯匙、加入鹽半茶匙,並將作法(1)、(2)已處理好的大白菜和填滿絞肉的大油泡下入油鍋,以中火火候炒至大白菜熟軟出水,轉小火並蓋上鍋蓋燜煮至油泡內部的絞肉熟透,加入鰹魚味精調味並以勾芡料勾芡即可熄火、裝盤上桌。 ● 胡奶奶香廚小語: ※因為大油泡內包著絞肉,須要多些時間才能將油泡內的肉燜煮熟透,有時大白菜所含水份不足以煮熟油泡,若水份不夠時可以灑些水,繼續煮至確定熟透了方能加入勾芡料勾芡。
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