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痛風患者參考料理 118山藥芹菜胡蘿蔔
痛風患者參考料理 118山藥芹菜胡蘿蔔最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/12/8 9:08    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
118 山藥芹菜胡蘿蔔(六人份)
A材    料:
           (1) 西洋芹菜棒          半斤
           (2) 胡蘿蔔              4兩
           (3) 紅甜椒              1/4個
           (4) 油                  1湯匙
           (5) 疏菜高湯            1杯
           (6) 新鮮山藥            6兩
B調 味 料:
           (1) 生薑(磨成薑泥)       1湯匙
           (2) 鹽                  半茶匙
           (3) 青蔥(切成蔥花)       2湯匙
           (4) 香麻油              1茶匙
C作    法:
(1)芹菜棒洗淨、切除頭尾不好的部份、直直劃開切成長條狀、再切成約五公分長段。紅甜椒去籽洗淨切絲備用。
(2)油1湯匙入炒鍋以中火燒熱,放入切好的芹菜、胡蘿蔔不停拌炒兩分鐘,加入紅甜椒絲和1杯蔬菜高湯,蓋上鍋蓋燜煮約5—6分鐘。
(3) 趁著在燜煮的時間,削除山藥外皮,以酸醋冰水洗淨黏液,再切成如芹菜般五公分的長條狀,泡入酸醋冰水中備用。
(4) 芹菜胡蘿蔔燜煮5分鐘後,將切好的條狀山藥,撈出用清水沖洗,洗去酸醋味後瀝水,入鍋和芹菜胡蘿蔔拌一起,並加入B調味料拌煮約五分鐘,即可熄火裝盤上桌。
●胡奶奶香廚小語:
這道菜中切成條狀的山藥,必須在最後才可加入,烹煮時間不可過久,中火烹煮五分鐘的山藥,剛好熟透而且還保持著脆脆水嫩口感。
這道菜中所用的胡蘿蔔,若採用大胡蘿蔔就必須切成和芹菜、山藥同樣的條狀,才能夠配合所有材料,做成視覺上調合好看的搭配。

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