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回到主畫面 : 胡奶奶美味軒世界在我們的餐桌上 :  17南瓜椰仁核桃仁蛋糕

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17南瓜椰仁核桃仁蛋糕
17南瓜椰仁核桃仁蛋糕最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/12/3 2:26    
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胡奶奶美味軒
胡奶奶美味軒
世界在我們的
17南瓜椰仁核桃仁蛋糕(12人份)…………………..北美風味
  Pumpkin Coconut Pecan Pound Cake…………..North America
A蛋糕材料:
           (1)純奶油                          1杯
           (2)白色砂糖                        1杯
           (3)新鮮雞蛋(大)                     5個
           (4)南瓜煮熟瀝水後搗好的南瓜泥      500公克
           (5)香草精(Vanilla extract)             2茶匙
           (6)中筋麵粉                        3杯
           (7)快速發粉(Baking powder)           2茶匙
           (8)小蘇打粉(Baking soda)              1茶匙
           (9)肉桂粉                            1茶匙
           (10)荳蔻香料                         1茶匙
           (11)鹽                               1/4茶匙
           (12)椰仁細屑                         半杯
           (13)美國加洲核桃仁碎片(Chopped pecans) 半杯
B淋在蛋糕上的調味奶漿材料:
           (1)純奶油                        3湯匙
           (2)全脂鮮奶                      1杯
           (3)脫脂奶粉                      1杯
           (4)白色砂糖                      半杯
           (5)鹽                           1/8茶匙
           (6)新鮮雞蛋液                   1個
           (7)香草精(Vanilla extract)          1茶匙半
C作    法:
(1)備一個12杯容量的圓形中空蛋糕模型,在模型內面均勻的塗抹上薄薄一層奶油,再均勻撒上薄薄一層乾麵粉並將多餘的麵粉倒出(如圖片一),放置一旁備用。
(2)將1杯奶油置於攪拌盆內,攪拌成揉軟奶醬狀,接著不停的攪拌,並將白砂糖1杯漸次拌入奶油攪打,攪至奶油和糖融合成鬆軟狀態,打入雞蛋液,須將5個雞蛋液同時加入攪打,攪打至蛋液和材料均勻融合後,攪入所有南瓜泥和2茶匙香草精,攪打均勻成凝乳狀的南瓜泥麵糊,放置一旁備用。
(3)取另外一個乾淨的攪拌盆子,將所有乾的材料:3杯中筋麵粉、2茶匙發粉、1茶匙小蘇打粉、1茶匙肉桂粉、1茶匙荳蔻粉、四分之一茶匙鹽、半杯椰仁碎屑、半杯核桃仁碎片,全部放入這個攪拌盆中,以竹筷攪拌均勻之後,分批漸次的拌入有南瓜泥的攪拌盆內將所有蛋糕材料完全拌勻。
(4)烤箱預熱至350度F(175度C),將作法(3)已調合均勻的南瓜泥麵糊,倒入作法(1)已經塗抹奶油撒上乾麵粉的模型內(如圖片二),放入已預熱至350度F的烤箱內烘烤50—60分鐘,蛋糕熟透即可熄火取出蛋糕,置於糕餅架上待涼後,將南瓜蛋糕由模型中倒扣到大盤中。
(5)將B的五項奶漿材料,一起放入一個有手把的小湯鍋內,以中火邊加熱邊攪拌,拌煮至材料完全融合後轉小火,將雞蛋1個打入碗中加入1茶匙香草精以竹筷攪勻,從熱鍋中取兩湯匙熱奶漿放進碗堛熙J液中攪拌均勻,再將混合奶漿的蛋液倒回熱鍋中,以小火繼續拌煮8—10分鐘,奶漿煮至濃稠即可熄火,將濃濃香香的奶漿淋在倒扣於大盤中的南瓜蛋糕上面,香濃美味令人垂涎預滴的南瓜椰仁核桃仁蛋糕即大功告成啦!
●胡奶奶香廚小語:
若要烤出一個美好的蛋糕,烤箱內須保持著適當的熱度,因此在烘烤蛋糕的時間內,不宜隨意打開烤箱觀看,蛋糕的烘焙時間依蛋糕的大小和烘焙的溫度而定,若能依照食譜所定的時間和熱度,大約都能適度將蛋糕烤熟,若沒能記得烘焙時間而沒有信心,不夠能確定蛋糕是否已經烤熟時,可以在在蛋糕烘烤到適度膨脹並呈現金黃色,眼見著大約可以出爐之前,以一根細長的竹籤插入蛋糕中心再抽出竹籤,若抽出的竹籤乾乾淨淨,沒有沾粘上麵糊,這顯示蛋糕已經熟透,即可熄火放心取出蛋糕。

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