17南瓜椰仁核桃仁蛋糕 - 天空之城-分享543

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胡奶奶美味軒

世界在我們的餐桌上 : 17南瓜椰仁核桃仁蛋糕

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17南瓜椰仁核桃仁蛋糕 最熱門的

胡奶奶

2006/12/3 2:26

3013

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胡奶奶美味軒
胡奶奶美味軒
世界在我們的
17南瓜椰仁核桃仁蛋糕(12人份)…………………..北美風味
Pumpkin Coconut Pecan Pound Cake…………..North America
A蛋糕材料：
(1)純奶油 1杯
(2)白色砂糖 1杯
(3)新鮮雞蛋(大) 5個
(4)南瓜煮熟瀝水後搗好的南瓜泥 500公克
(5)香草精(Vanilla extract) 2茶匙
(6)中筋麵粉 3杯
(7)快速發粉(Baking powder) 2茶匙
(8)小蘇打粉(Baking soda) 1茶匙
(9)肉桂粉 1茶匙
(10)荳蔻香料 1茶匙
(11)鹽 1/4茶匙
(12)椰仁細屑半杯
(13)美國加洲核桃仁碎片(Chopped pecans) 半杯
B淋在蛋糕上的調味奶漿材料：
(1)純奶油 3湯匙
(2)全脂鮮奶 1杯
(3)脫脂奶粉 1杯
(4)白色砂糖半杯
(5)鹽 1/8茶匙
(6)新鮮雞蛋液 1個
(7)香草精(Vanilla extract) 1茶匙半
C作法：
(1)備一個12杯容量的圓形中空蛋糕模型，在模型內面均勻的塗抹上薄薄一層奶油，再均勻撒上薄薄一層乾麵粉並將多餘的麵粉倒出(如圖片一)，放置一旁備用。
(2)將1杯奶油置於攪拌盆內，攪拌成揉軟奶醬狀，接著不停的攪拌，並將白砂糖1杯漸次拌入奶油攪打，攪至奶油和糖融合成鬆軟狀態，打入雞蛋液，須將5個雞蛋液同時加入攪打，攪打至蛋液和材料均勻融合後，攪入所有南瓜泥和2茶匙香草精，攪打均勻成凝乳狀的南瓜泥麵糊，放置一旁備用。
(3)取另外一個乾淨的攪拌盆子，將所有乾的材料：3杯中筋麵粉、2茶匙發粉、1茶匙小蘇打粉、1茶匙肉桂粉、1茶匙荳蔻粉、四分之一茶匙鹽、半杯椰仁碎屑、半杯核桃仁碎片，全部放入這個攪拌盆中，以竹筷攪拌均勻之後，分批漸次的拌入有南瓜泥的攪拌盆內將所有蛋糕材料完全拌勻。
(4)烤箱預熱至350度F(175度C)，將作法(3)已調合均勻的南瓜泥麵糊，倒入作法(1)已經塗抹奶油撒上乾麵粉的模型內(如圖片二)，放入已預熱至350度F的烤箱內烘烤50—60分鐘，蛋糕熟透即可熄火取出蛋糕，置於糕餅架上待涼後，將南瓜蛋糕由模型中倒扣到大盤中。
(5)將B的五項奶漿材料，一起放入一個有手把的小湯鍋內，以中火邊加熱邊攪拌，拌煮至材料完全融合後轉小火，將雞蛋1個打入碗中加入1茶匙香草精以竹筷攪勻，從熱鍋中取兩湯匙熱奶漿放進碗裏的蛋液中攪拌均勻，再將混合奶漿的蛋液倒回熱鍋中，以小火繼續拌煮8—10分鐘，奶漿煮至濃稠即可熄火，將濃濃香香的奶漿淋在倒扣於大盤中的南瓜蛋糕上面，香濃美味令人垂涎預滴的南瓜椰仁核桃仁蛋糕即大功告成啦！
●胡奶奶香廚小語：
若要烤出一個美好的蛋糕，烤箱內須保持著適當的熱度，因此在烘烤蛋糕的時間內，不宜隨意打開烤箱觀看，蛋糕的烘焙時間依蛋糕的大小和烘焙的溫度而定，若能依照食譜所定的時間和熱度，大約都能適度將蛋糕烤熟，若沒能記得烘焙時間而沒有信心，不夠能確定蛋糕是否已經烤熟時，可以在在蛋糕烘烤到適度膨脹並呈現金黃色，眼見著大約可以出爐之前，以一根細長的竹籤插入蛋糕中心再抽出竹籤，若抽出的竹籤乾乾淨淨，沒有沾粘上麵糊，這顯示蛋糕已經熟透，即可熄火放心取出蛋糕。

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