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九老好人的魚
九老好人的魚最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/9/22 21:36    
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
九 老好人的魚(六人份)…………………加拿大美食
A材    料:
(1) 鮭魚肉(1大塊連皮)         1斤—1斤貳兩重
           (2) 啤酒                      半杯
           (3) 鹽                        1/4茶匙
           (4) 乾麵粉                     適量
           (5) 炸油                       適量
B調 味 料:
(1) 檸檬椒鹽或胡椒鹽            適量
C作    法:
(1) 將鮭魚肉整塊連皮,不須要去鱗,只須用冷水沖洗乾淨,以廚
房紙巾吸乾表面水份,置砧板上平均分切成六塊。
(2) 將切好的六塊鮭魚肉置保鮮盒內,撒入1/4茶匙鹽和半杯啤
酒,輕搖均勻蓋上保鮮盒蓋子,置冰箱彾藏醃2小時以上。
(3) 取出醃好的鮭魚,用紙巾輕輕拭乾魚肉表面上的啤酒,並將魚
肉沾上乾麵粉,每塊魚肉都須均勻沾上麵粉備用。
(4) 適量炸油入油鍋,以大火燒熱油後轉中火,將拍沾好乾麵粉的
魚塊,放入熱油中炸熟至表面呈金黃色,即可撈出魚塊置吸油紙上,吸去部份油後裝盤上桌,撒上檸檬椒鹽或胡椒鹽供食。
● 胡奶奶香廚小語:
以啤酒浸泡過再下油鍋油炸的鮭魚肉,外皮和魚鱗香脆,堶悸熙膠蛈]浸泡啤酒起了作用肉質香嫩滑口,這道鮭魚料理是我的對面鄰居Can,常常做與我們分享的拿手料理,所以我和胡爺爺就稱這道魚肉料理為「老好人的魚」。Can擅長釣魚,他每年都會參加政府舉辦的釣魚大賽,經常釣到大魚贏得頭獎,他常說釣魚是他一生的最大樂趣。Can的脾氣有點急燥,生性樂觀活潑有趣,心地善良有愛心,熱心公益樂於助人。十多年前我和胡爺爺初次來到這裡,舉目無親,人地生疏,從語言和生活方式開始一直到政治系統、歷史背景、地理環境、律法以及地方風俗、人情禮俗….一切都得重新學習和適應,遇有難題時左右鄰居們總會適時伸出援手相助,Can 住我家對面,他原來在北美最大的林業工司工作,早期的林業工作者待遇都很好收入頗豐,二十多年前因罹患癌症而離職,至今仍然在做癌症醫療追蹤治療,努力的活著,他常說得了癌症二十多年卻還死不了,是老天爺的恩賜,因禍得福而讓他能夠自由選擇做自己喜歡做的事,他將會快樂的活過多賺到的每一天,Can目前賦閒在家,政府和林業公司每月會發給補助金,太太是市政府高層職員生活無慮饋乏,沒事兒就會往我家來走動走動和胡爺爺聊聊天,因此我家大小問題他最清楚,長久相處之間也幫我家解決了不少大小難題,包括修理不通的水管、改建花園和陽台、修剪後院的樹木…..一切所為純屬相助不收分文,也不知從何時開始,胡爺爺和我私下閒談到Can時,已經將Can改稱為「老好人」了,經過Can本人首肯,將他在四年前鮭魚大迴游潮前釣到Chinook大鮭魚的照片張貼於此,照片上這條Chinook重16公斤多(30多磅重),聽老好人說這種Chinook鮭魚曾經有人釣到一條30公斤重的記錄,真難以想像這麼大的魚是如何拉上來的?另外一張是近日釣魚回來,立即挑出其中最小的一條送過來時拍的,老好人知道胡爺爺和我的食量不大,但這條老好人口中的最小的鮭魚也有16磅多重(約8—9公斤重),胡奶奶磨利了刀才將這條小魚切成四段放入冰箱。^-^

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