九老好人的魚 - 天空之城-分享543

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胡奶奶美味軒

世界在我們的餐桌上 : 九老好人的魚

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九老好人的魚 最熱門的

胡奶奶

2006/9/22 21:36

2723

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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
九老好人的魚（六人份）…………………加拿大美食
A材料：
(1) 鮭魚肉(1大塊連皮) 1斤—1斤貳兩重
(2) 啤酒半杯
(3) 鹽 1/4茶匙
(4) 乾麵粉適量
(5) 炸油適量
B調味料：
(1) 檸檬椒鹽或胡椒鹽適量
C作法：
(1) 將鮭魚肉整塊連皮，不須要去鱗，只須用冷水沖洗乾淨，以廚
房紙巾吸乾表面水份，置砧板上平均分切成六塊。
(2) 將切好的六塊鮭魚肉置保鮮盒內，撒入1/4茶匙鹽和半杯啤
酒，輕搖均勻蓋上保鮮盒蓋子，置冰箱彾藏醃2小時以上。
(3) 取出醃好的鮭魚，用紙巾輕輕拭乾魚肉表面上的啤酒，並將魚
肉沾上乾麵粉，每塊魚肉都須均勻沾上麵粉備用。
(4) 適量炸油入油鍋，以大火燒熱油後轉中火，將拍沾好乾麵粉的
魚塊，放入熱油中炸熟至表面呈金黃色，即可撈出魚塊置吸油紙上，吸去部份油後裝盤上桌，撒上檸檬椒鹽或胡椒鹽供食。
● 胡奶奶香廚小語：
以啤酒浸泡過再下油鍋油炸的鮭魚肉，外皮和魚鱗香脆，裏面的魚肉因浸泡啤酒起了作用肉質香嫩滑口，這道鮭魚料理是我的對面鄰居Can，常常做與我們分享的拿手料理，所以我和胡爺爺就稱這道魚肉料理為「老好人的魚」。Can擅長釣魚，他每年都會參加政府舉辦的釣魚大賽，經常釣到大魚贏得頭獎，他常說釣魚是他一生的最大樂趣。Can的脾氣有點急燥，生性樂觀活潑有趣，心地善良有愛心，熱心公益樂於助人。十多年前我和胡爺爺初次來到這裡，舉目無親，人地生疏，從語言和生活方式開始一直到政治系統、歷史背景、地理環境、律法以及地方風俗、人情禮俗….一切都得重新學習和適應，遇有難題時左右鄰居們總會適時伸出援手相助，Can 住我家對面，他原來在北美最大的林業工司工作，早期的林業工作者待遇都很好收入頗豐，二十多年前因罹患癌症而離職，至今仍然在做癌症醫療追蹤治療，努力的活著，他常說得了癌症二十多年卻還死不了，是老天爺的恩賜，因禍得福而讓他能夠自由選擇做自己喜歡做的事，他將會快樂的活過多賺到的每一天，Can目前賦閒在家，政府和林業公司每月會發給補助金，太太是市政府高層職員生活無慮饋乏，沒事兒就會往我家來走動走動和胡爺爺聊聊天，因此我家大小問題他最清楚，長久相處之間也幫我家解決了不少大小難題，包括修理不通的水管、改建花園和陽台、修剪後院的樹木…..一切所為純屬相助不收分文，也不知從何時開始，胡爺爺和我私下閒談到Can時，已經將Can改稱為「老好人」了，經過Can本人首肯，將他在四年前鮭魚大迴游潮前釣到Chinook大鮭魚的照片張貼於此，照片上這條Chinook重16公斤多(30多磅重)，聽老好人說這種Chinook鮭魚曾經有人釣到一條30公斤重的記錄，真難以想像這麼大的魚是如何拉上來的？另外一張是近日釣魚回來，立即挑出其中最小的一條送過來時拍的，老好人知道胡爺爺和我的食量不大，但這條老好人口中的最小的鮭魚也有16磅多重(約8—9公斤重)，胡奶奶磨利了刀才將這條小魚切成四段放入冰箱。^-^

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