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三香烤味噌鮭魚
三香烤味噌鮭魚最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/9/22 21:36    
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
三 香烤味噌鮭魚 (四人份)………..(日本料理)                                 A材    料:
           (1) 半邊的鮭魚肉除去魚刺和骨,約2公分半厚度須連皮  1斤
           (2) 蝦夷蔥(chive)或青蔥切細                       2湯匙
           (3) 檸檬片                                       數片
B調 味 料:
           (1) 味噌                 2湯匙
           (2) 紅葡萄酒             2湯匙
           (3) 糖                   半茶匙
C作    法:
           (1) 將一整塊的鮭魚肉塊,用冰涼的清水清洗乾淨,以廚房紙巾吸去多餘水份,置保鮮盒中。
           (2) B調味料三樣混合調拌均勻,倒入放著鮭魚肉塊的保鮮盒中,並以這些味噌醬料將魚肉整塊塗抹均勻,蓋好盒蓋放入冰箱中冷藏,醃一夜使魚肉入味。
           (3) 烤箱預熱至華氏400度F(攝氏205度C),取出已醃好醬料的鮭魚肉塊,放入鋪好鋁箔的烤盤(盤口不須覆蓋),烤15分鐘即可熄火,但不要立即打開烤箱,利用烤箱尚存的熱度繼續熱個10分鐘,這時取出魚肉,火候恰到好處,將烤好的魚肉塊移到大盤中,在魚肉塊上面撒些蝦夷蔥細末,排上幾片檸檬片,即可端上桌趁熱供食。
●胡奶奶香廚小語:
這道日式鮭魚料理,味美不油膩,材料簡單做法容易,胡奶奶住在盛產鮭魚和鳟魚的區域,鮭魚、鳟魚種類多而新鮮價格又便宜,今年又是四年一次的鮭魚大迴游潮,照片上這塊鮭肉是鄰居開車到山間河流釣回來分享的,趁著新鮮胡奶奶將它做成這道「香烤味噌鮭魚」分享網友,每當這道菜一上桌鐵定樂歪了胡爺爺而興起他小酌一杯的樂趣,在我家這道菜幾乎已成為百吃不膩的家常菜了。
※用烤箱烹調的鮭魚以大而肉厚又新鮮者為上品,魚肉厚度至少要有2至3公分厚,厚度夠的大塊魚肉才能烘焙出鮮美、細嫩、滑口的烤魚美味。

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