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痛風患者參考料理 七十九松子醬拌義大利麵 胡奶奶   2006/9/22 21:35     2572  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 **胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 七十九 松子醬拌義大利麵(兩人份) A 材    料：           義大利螺旋捲麵(Fusilli )        4兩            生菜葉                       數片            (1) 松果仁                    半杯            (2) 九層塔葉                  1杯            (3) 蒜瓣                      4瓣            (4) 橄欖油                    4湯匙 B調 味 料：            (1) 醬油                      2湯匙            (2) 味精                      1/4茶匙            (3) 鹽                        1/4茶匙 C作    法：           (1) 將九層塔葉洗淨瀝乾備用，生菜葉洗淨再以薄鹽水浸泡10分鐘 後，用冷開水沖淨瀝乾切成絲，排於個人餐盤中，排兩盤備用。            (2) 松仁放入洗淨擦乾的炒鍋中，以小火乾炒將松仁炒至熟透而香 並呈金黃色，熄火取出松子待涼後放入絞碎機中，加入九層塔葉、 蒜瓣、橄欖油、B調味料一起絞碎，絞至成拌麵醬狀(約須30秒鐘)。            (3) 湯鍋置水3杯加半茶匙鹽煮沸，放入義大利螺旋捲麵，以中火 煮至麵已熟透即撈出瀝乾，趁熱拌入作法(2)已用絞碎機絞好的松 子醬拌麵醬調拌均勻，倒在已排好生菜絲的餐盤上，即可拌著生菜 絲食之。 ● 胡奶奶香廚小語： 義大利麵的花樣多得不勝枚舉，螺絲捲形狀的(Fusilli)麵只是其中的一種，以松子、九層塔調拌而成的拌麵醬(Pesto sauce)也是義大利傳統拌麵醬之一，喜愛乳酪味者可加入2湯匙的(Parmesan cheese)和麵醬材料一起絞碎調合成乳酪拌麵醬味道更好。^-^

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