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痛風患者參考料理 六十一素味雜拌 胡奶奶   2006/9/22 21:35     5443  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 **胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 六十一 素味雜拌(六人份) A 材    料：(1) 鮮木耳              4兩            (2) 罐頭麵筋            4兩            (3) 青椒               1/4個            (4) 紅椒               1/4個            (5) 洋芹菜棒             1支            (6) 胡蘿蔔片             2兩            (7) 薑薄片               5片            (8) 香菜葉                少許               油                   2湯匙 B調 味 料：(1) 醬油             1湯匙            (2) 味精             1/4茶匙            (3) 胡椒粉           1/4茶匙            (4) 鹽               半茶匙            (5) 麻油             1茶匙            (6) 水               半杯 ◎ 勾芡料：太白粉1湯匙+水3湯匙 C作    法：(1) 鮮木耳挑洗乾淨、撕成小片，青、紅椒去子洗淨切片，芹 菜棒洗淨、切成薄片，香菜葉洗淨備用。            (2) 炒鍋熱油兩湯匙炒香薑片，接著入胡蘿蔔、芹菜、青紅椒、木耳等，以大火拌炒一分鐘，加入B調味料拌勻，蓋上鍋蓋轉中火燜煮至湯汁收乾，即拌入香菜、麵筋，將勾芡料調勻倒入勾芡後，立即熄火裝盤上桌 ●胡奶奶香廚小語： 罐頭麵筋已經過調味和高溫處理，不須過度烹煮，所以安排在菜餚烹煮將完成時拌入；香菜也不適合久煮，須在裝盤前拌入方能保持香菜的香味和鮮綠。

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