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痛風患者參考料理 四十八傳統義大利麵
痛風患者參考料理 四十八傳統義大利麵最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/9/22 21:35    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
四十八傳統義大利麵(四人份)
A材    料:義大利麵條            300公克
B麵 醬 料:(1)蕃茄                2個(約400公克)
           (2)西洋芹菜棒          5兩
           (3)胡蘿蔔              4兩
           (4)洋蔥                1個
           (5)橄欖油              2湯匙
           (6)蕃茄汁              1罐(約1杯半)
C調 味 料:(1)黑胡椒粉                   1/4茶匙
           (2)鹽                         1 茶匙
           (3)蕃茄醬                     4湯匙
           (4)素雞粉                     半茶匙
    另備: ◎巴西里末(Parsley)            1茶匙
           ◎乾乳酪絲(Parmesan Cheese)     隨意
D作    法:(一)先做麵醬
(1) 將蕃茄、芹菜棒、胡蘿蔔、洋蔥分別挑洗乾淨,分別切成細丁。
(2) 橄欖油入鍋燒熱,先將洋蔥丁炒香炒軟,但別炒燋,接著放入切成細丁的蕃茄、芹菜、胡蘿蔔、蕃茄汁以中火和小火之間的火候燜煮至材料軟透,而且湯汁成濃稠狀,再加入調味料拌煮8分鐘即成義大利基本麵醬。
(二)煮義大利麵條:
高鍋內入水6杯,大火煮滾後放入麵條轉中火將麵條煮至熟透而Q軟方可熄火(約須35分鐘),將麵條撈起放置盤中,澆些麵醬再灑上巴西里末和乾酪絲即可供食。
●胡奶奶香廚小語:
※巴西里(Parsley)是義大利料理最常用到的香草香料,香味強烈,也有部份的人不喜歡,若要灑入巴西里末之前先聞看看味道如何再決定要不要加入;乾乳酪(Parmesan Cheese)也是義大利人用來調理佳餚的重要食材,但乳酪是屬於不易消化的食品,腸胃弱者應該減少食用。

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