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痛風患者參考料理 三十、半天筍燴素腰花 胡奶奶   2006/9/22 21:35     3816  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 **胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 三十、半天筍燴素腰花(4人份) A材    料【一】：(1) 半天筍                          6兩                 (2) 蒟蒻腰花(素腰花)                 4兩                 (3) 珍珠瓜(醃漬的迷你花瓜)           6兩                 (4) 青蔥                            5棵                 (5) 紅椒                            半個                 (6) 油                              2湯匙                 (7) 鹽                              1/4茶匙          【二】素腰花燴料：                 (1) 薑末                            1湯匙                 (2) 醬油                            2湯匙                 (3) 鹽                              1/4茶匙                 (4) 酒                              1茶匙半                 (5) 果糖                            1茶匙                 (6) 水                              3湯匙                 (7) 麻油                            1茶匙半           勾芡料 :  太白粉1茶匙+水2湯匙調勻                           B作     法：(1) 鮮嫩的半天筍洗淨切薄片•蒟蒻腰花入滾水汆燙後洗淨瀝乾• 青蔥挑洗乾淨，蔥白和蔥綠分開，蔥白切成長約三公分的小 段，蔥綠的部份切成蔥花•紅椒切成條狀備用。                                                                                (2) 炒鍋熱油兩湯匙，入蔥白、紅椒略炒，再下半天筍片大火炒熟， 加入1/4茶匙鹽拌勻，熄火，取出裝於盤中。            (3) 按照順序將前六樣素腰花燴料和珍珠瓜及汆燙好的素腰花一 同入鍋煮沸後，再入麻油、綠蔥花拌勻，並以勾芡料勾芡，最 後將勾芡好的素腰花全部置於已炒好的半天筍上即可。 ●胡奶奶香廚小語：       ※半天筍就是檳榔樹的嫩芽，一棵檳榔樹只有一個芽，所以價格較高，但卻味美鮮嫩，嚐過的饕客都稱讚；半天筍適合切薄片快炒，用於烹煮湯料時，必須待其他湯料煮好，才能下半天筍片，只需略滾即可熄火，因為鮮嫩的半天筍較易煮爛，而煮成爛熟的半天筍口感較差。

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