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世界在我們的餐桌上 61茄片魚堡和紅甜椒蛋黃醬
世界在我們的餐桌上 61茄片魚堡和紅甜椒蛋黃醬最熱門的
張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2010/6/15 1:26    
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胡奶奶美味軒
世界在我們的餐桌上
(2010.6.14)
61茄片魚堡和紅甜椒蛋黃醬
   White Fish on Eggplant with Red Pepper Aioli
做這道菜必須用到去皮紅甜椒,紅甜椒的去皮方法請參考「高尿酸血症痛風患者參考料理第211夏季南瓜熟拌去皮紅甜椒」

A材    料:
   (1)新鮮大燈泡茄子      1個
   (2)鹽                  少許
   (3)茄片煎油            適量
   (4)新鮮白肉魚塊        6兩
    (醃料:白酒1茶匙、鹽1/8茶匙)
   (5)煎魚的油            適量
   (6)切成條狀的去皮紅甜椒  約1個甜椒的量
B紅甜椒蛋黃醬(Red pepper Aioli)材料:
   (1)新鮮蛋黃             1個
   (2)現搾檸檬汁           1湯匙
   (3)新鮮蒜瓣拍破去乾衣   3瓣
   (4)沙拉用油或橄欖油     半杯
   (5)去皮紅甜椒切碎片     半個甜椒的量
   (6)楓糖漿                1茶匙
   (7)鹽                    1/4茶匙
   (8)白胡椒粉              1/4茶匙
   (9)巴西里葉(Parsley)細末   2湯匙
C作    法:••••••••••

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