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痛風患者參考料理 二十三脆皮糯米飯糰 胡奶奶   2006/9/22 21:35     7683  0    5.00 (1 給予評分)給予本圖評分 **胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 二十三  脆皮糯米飯糰：(12個) A材    料：(1) 糯米                    半斤            (2) 蘿蔔乾                  2兩            (3) 洋蔥細末                3兩            (4) 芫荽(香菜)               1兩            (5) 鮮木耳                  1兩            (6) 油                   1湯匙 (另備炸油適量) B調 味 料：(1) 醬油                 1湯匙            (2) 黑胡椒粉             四分之一茶匙            (3) 素雞粉               半茶匙    麵糊料：(1) 麵粉                  1杯            (2) 發粉                  1小匙            (3) 玉米粉或(太白粉)       2湯匙            (4) 橄欖油                2湯匙            (5) 水                    1杯 C作    法：(1) 糯米洗淨入煮飯鍋煮成糯米飯。蘿蔔乾、木耳、芫荽洗淨，切成又細又碎，或用絞碎機絞碎更好。            (2) 炒鍋內熱油1湯匙先炒香洋蔥細末，再入已絞碎的蘿蔔乾、木耳、芫荽和調味料炒香立即熄火，加入煮熟的熱糯米飯拌炒均勻，等拌好的糯米飯稍涼後，將這些糯米飯捏成12個糯米飯糰。            (3) 將麵糊料前三樣乾料置於大碗中混勻，再加入橄欖油和水調拌均勻成麵糊。炸油入油鍋內以中火預熱，將糯米飯糰一個個裹上麵糊入油鍋中，以中火和大火之間的火候，炸至金黃色即成。 ● 胡奶奶香廚小語： ※用煮飯鍋煮糯米飯時水和米的比例，與煮一般常吃的飯略微不同，煮糯米飯所須的水，只須要淹過糯米就夠了，多了反而會把糯米飯屬煮得太軟而不Q。

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