回到主畫面 : 胡奶奶美味軒 ***民俗節小吃：(端午節肉粽)***

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***民俗節小吃：(端午節肉粽)*** 胡奶奶   2006/9/22 21:37     6962  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 ●水煮米粽：(20個份) A材    料：(1) 糯米            2斤            (2) 腿肉            1斤            (3) 香菇            10朵            (4) 乾蝦仁          半杯            (5) 絞肉            4兩            (6) 鹹蛋黃          10個            (7) 粽葉            40張            (8) 粽繩            20條            (9) 油              6湯匙 B調 味 料【一】(1) 醬油              6湯匙                (2) 雞粉              半茶匙                (3) 糖                半茶匙                (4) 胡椒粉            半茶匙                (5) 酒                1茶匙                (6) 炸香的紅蔥頭      5湯匙 【二】(1) 鹽                1茶匙半                (2) 雞粉              半茶匙                (3) 醬油              1湯匙                (4) 胡椒粉            半茶匙 C作    法：(1) 糯米洗淨，浸於水中，泡2小時後瀝掉水份，粽葉、粽繩洗淨用滾水略 燙，瀝乾備用。            (2) 腿肉切為20塊，用滾水略燙洗淨瀝乾，香菇泡發洗淨切為20片，肉塊 和香菇片以調味料【一】拌醃2小時，鹹蛋黃對切成兩半，此為肉粽餡料。            (3) 油6湯匙燒熱，將絞肉、乾蝦仁炒香，放入已泡好的糯米及調味料 【二】拌炒均勻。 (4)將粽葉做成三角形，依順序先放糯米入三角形中，再放肉和鹹蛋黃等餡料，上面再 放少許糯米後將三角形上端的粽葉折蓋下來，包成粽子狀，以粽繩繫好。 (5)高鍋注水煮滾，放入綁好的粽子，水需滿過粽子，以大火煮50分鐘至1小時即成。

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