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痛風患者參考料理 三鹹蛋芥菜羹 胡柏源   2006/9/22 16:41     9257  0    0.00 (0 給予評分)給予本圖評分 **胡奶奶美味軒健康料理** 【高尿酸血症 痛風患者參考料理】 三 鹹蛋芥菜羹：(3人份) A材    料：(1) 芥菜1棵     400公克        (2) 生鹹蛋       1個        (3) 薑末         1茶匙        (4) 蒜末         1茶匙        (5) 水           2杯(另備2杯半)        (6) 油           2湯匙 B調 味 料：(1) 太白粉       1湯匙        (2) 水           3湯匙        (3) 素食用雞粉   1茶匙(可用味精四分之一茶匙代替1茶匙素雞粉) C作    法： (1)芥菜挑洗乾淨，切段放入2杯煮滾的水中燙熟，撈出過冷水後瀝乾備用。生鹹蛋打入碗內攪散。         (2)熱油2湯匙小火將蒜末、薑末炒香後，加入另備的水2杯半，以中火煮滾後放入芥菜、雞粉(或味精)和攪散的鹹蛋攪拌均勻，用1湯匙太白粉加入3湯匙水調勻，倒入鍋中快速翻拌均勻，待滾開即可熄火，裝進大碗上桌。 ●胡奶奶香廚小語： ※用太白粉或澱粉調水，拌入在烹煮的菜淆和湯汁中，攪拌至湯汁成濃稠狀的方法，叫勾芡。這道菜用了鹹蛋鹹味已夠不須加鹽。

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