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痛風患者參考料理 三鹹蛋芥菜羹
痛風患者參考料理 三鹹蛋芥菜羹最熱門的
張貼者:胡柏源從胡柏源上傳更多相片   最後更新:2006/9/22 16:41    
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**胡奶奶美味軒健康料理**
【高尿酸血症 痛風患者參考料理】
三 鹹蛋芥菜羹:(3人份)
A材    料:(1) 芥菜1棵     400公克
       (2) 生鹹蛋       1個
       (3) 薑末         1茶匙
       (4) 蒜末         1茶匙
       (5) 水           2杯(另備2杯半)
       (6) 油           2湯匙
B調 味 料:(1) 太白粉       1湯匙
       (2) 水           3湯匙
       (3) 素食用雞粉   1茶匙(可用味精四分之一茶匙代替1茶匙素雞粉)
C作    法: (1)芥菜挑洗乾淨,切段放入2杯煮滾的水中燙熟,撈出過冷水後瀝乾備用。生鹹蛋打入碗內攪散。
        (2)熱油2湯匙小火將蒜末、薑末炒香後,加入另備的水2杯半,以中火煮滾後放入芥菜、雞粉(或味精)和攪散的鹹蛋攪拌均勻,用1湯匙太白粉加入3湯匙水調勻,倒入鍋中快速翻拌均勻,待滾開即可熄火,裝進大碗上桌。
●胡奶奶香廚小語:
※用太白粉或澱粉調水,拌入在烹煮的菜淆和湯汁中,攪拌至湯汁成濃稠狀的方法,叫勾芡。這道菜用了鹹蛋鹹味已夠不須加鹽。

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