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回到主畫面 : 胡奶奶美味軒 2香蝦馬蹄捲

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2香蝦馬蹄捲
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張貼者:胡奶奶從胡奶奶上傳更多相片   最後更新:2006/9/22 21:37    
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二  香蝦馬蹄捲:( 6人份 )

A:材    料:(1) 較薄的春捲麵皮12張
       (2) 新鮮蝦仁4兩
       (3) 絞肉4兩
       (4) 去皮淨馬蹄 4兩
       (5) 洋蔥末3湯匙
       (6) 蒜末1茶匙
       (7) 薑末1茶匙
       (8) 炸油 適量
       (9) 蛋液 1個 (備用於黏封春捲皮的折合及封口處)
B:調 味 料:(1)鹽1茶匙
(2)酒1茶匙
(3)太白粉1茶匙
(4)香麻油1茶匙
(5)胡椒粉4分之1茶匙
C:作    法:(1)蝦仁挑去沙腸洗淨.瀝乾水分.切小粒,馬蹄洗淨擦乾切碎。
(2)將切好的蝦仁粒、馬蹄、放入大碗中再入絞肉、洋蔥末、蒜末、薑末和所有的調味料混合攪拌均勻,做成12份餡料。
(3)每張春捲皮各包捲1份已拌好(2)的餡料並在折合及接口處塗些蛋液將封口黏封妥當,如此油炸時才不會炸開露餡。
(4)炸油以中火燒熱後,將包捲好的馬蹄捲入鍋慢火炸至熟透成金黃色,熄火,將炸好的香蝦馬蹄捲取出放在吸油紙上吸掉多餘的油分後即可排盤上桌。
● 胡奶奶香廚小語:
※新鮮蝦仁調拌蔥、薑、蒜、酒、香麻油、胡椒,經過油炸後味香濃再配上清甜爽口的馬蹄,「香蝦馬蹄捲」是一道香味、口感都很討好的美食,宴客或當茶點兩相宜。

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